Irradiazione gamma della carne ovina: portare la sicurezza alimentare a un livello superiore
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- Italienisch ausgewählt
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43,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
22.01.2026
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
64
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
113 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-55814-6
La pecora (Ovis aries) è considerata una fonte alimentare importante in tutto il mondo. Questo studio riguarda lo sfruttamento della possibilità di irradiare la carne di pecora con radiazioni gamma e l'ottimizzazione di una dose di radiazioni che possa essere definita come standard per la sterilizzazione della carne di pecora in Pakistan in futuro. Il trattamento con radiazioni è in grado di eliminare adeguatamente i batteri potenzialmente patogeni, inclusi sia quelli noti da tempo come la Salmonella e lo Staphylococcus aureus, sia quelli emergenti come il Campylobacter jejuni, la Listeria monocytogenes o l'Escherichia coli O157:H7, dai prodotti alimentari sospetti senza causare alcuna alterazione delle qualità nutrizionali, sensoriali e tecniche.
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