Ottolenghi Simple too Das Kochbuch

Vielen Dank an den großartigen DK Verlag für das Kochbuch „Simple too“ von Yotam Ottolenghi, Verena Lochmüller, Millie Taylor und Tara Wigley zugeschickt hat. Übersetzt wurde es von Regine Brahms. Wir haben zu Hause bereits zwei andere Kochbücher von Ottolenghi und kochen seit Jahren regelmäßig daraus, weil wir sehr gerne vegetarisch und abwechslungsreich essen. Besonders die Kombination aus verschiedenen Gewürzen und besonderen Aromen macht seine Rezepte für mich immer wieder spannend. Von den drei Büchern ist „Simple too“ nun aber tatsächlich mein Favorit. Die Rezepte sind diesmal noch unkomplizierter und ohne großen Aufwand zuzubereiten. Auch die Zutaten bekommt man in der Regel problemlos. Nur ganz selten braucht man etwas, das man vielleicht eher im Asia-Supermarkt findet. Die Gerichte haben häufig einen schönen orientalischen Einschlag und bei vielen Zutaten werden direkt passende Alternativen genannt. Auch für Vegetarier lohnt sich das Buch absolut. Es gibt zwar jeweils ein Kapitel zu Fisch und Fleisch, aber alle anderen Kapitel bieten eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten. Bei einigen Rezepten lässt sich Fleisch oder Fisch zudem problemlos weglassen. Besonders praktisch finde ich die übersichtlichen Angaben zu den Rezepten: Es steht direkt dabei, für wie viele Personen das Gericht gedacht ist und ob es sich um ein Hauptgericht oder eine Beilage handelt. Auch die getrennten Zeitangaben für Vorbereitung und Backofen bzw. Herd finde ich sehr hilfreich. Bei vielen Gerichten ist die eigentliche Zubereitung schnell erledigt und den Rest übernimmt der Ofen. Zusätzlich gibt es im Buch verschiedene Menüvorschläge für unterschiedliche Anlässe – vom Dinner mit Freunden über ein winterliches Festessen bis hin zu sommerlichen Gerichten. Wir haben längst noch nicht alles ausprobiert, aber das wird sich definitiv ändern. Ein komplettes Menü steht für die nächste Zeit auf jeden Fall schon auf unserer Nachkochliste.

Schon das Vorwort, macht hier neugierig. Rezepte finden, Vorräte nutzen, vorhandenes aufbrauchen. Hier erwarten uns Rezepte voller Aromen. Begonnen wird hier mit dem Frühstück und Brunch. Eine Vielzahl von Suppen, Snacks und Dips, versprechen, neues zu entdecken. Kräuter werden hier individuell verwendet und versprechen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Rezepte sind schon etwas außergewöhnlich, in klassischen Rezeptbüchern, findet man sie auf jeden Fall nicht. Danach bewegen wir uns weiter in die Richtung, Fleischgerichte. Hier gibt es auch so einige außergewöhnliche Rezepte. Oft wird hier das Gemüse gemeinsam mit dem Fleisch in einer Pfanne bzw. Auflaufform zubereitet, was natürlich Zeit spart und das Fleisch schmackhafter macht. Natürlich fehlen in diesem Kochbuch auch die Fischgerichte nicht. Auch hier gibt es unzählige tolle Varianten. Egal ob mit Safran und Jogurt zubereitet, oder Aprikosen-Koriander-Pesto, klingt alles vielversprechend und ist es Wert, es einmal selber auszuprobieren. Gefolgt hier von verschiedenen Pasta-Varitationen, die auch nicht, so bekannt sind. Danach folgen die Beilagen, die mitunter auch etwas ungewöhnlich erscheinen und sehr speziell sind. Auf jeden Fall aber die Neugier erwecken, auch einmal etwas neues zu entdecken. Den Abschluss bilden die Desserts, wie in jedem Kochbuch. Auch hier gibt es so einiges zu entdecken, was man bisher noch nicht kannte. Das Ganze wird wie immer, mit tollen Fotos untermauert. Insgesamt ein wunderschönes Kochbuch, sehr gut geeignet für Menschen, die immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Hier finde ich es schade, das dieses Cover, so nichts sagend gestaltet wurde.

Endlich gibt es ein neues Kochbuch von Yotam Ottolenghi. Ich war ja von „Ottolenghis SIMPLE“ schon total begeistert. Jetzt bin ich neugierig, was mich in „Ottolenghi Simple too“ erwartet. Wie heißt es in der Einleitung so schön: Die Welt ist kompliziert genug, einfaches Kochen ist die Lösung. In diesem Kochbuch finden wir 135 Rezepte von Frühstück bis Dinner, die neue Impulse von Yotam Ottolenghi direkt in unseren Alltag bringen. Im Zentrum jedes Rezepts steht die Einfachheit – ob in unter 30 Minuten fertig, in nur einem Topf gekocht oder clever im Voraus vorbereitet. Mir gefällt die Aufmachung des Buches wieder besonders gut. Auch die Unterteilung in die einzelnen Kapitel Frühstück und Brunch; Snacks, Dips und Suppen; Fleisch; Fisch; Vegetarische Hauptgerichte; Pasta, Beilagen; Salate; Desserts und Saucen und Toppings. Außerdem finden wir noch tolle Menüvorschläge. Bei den Rezepten finden wir eine genaue Zutatenliste, eine genaue Beschreibung der Zubereitung und selbstverständlich auch ein Foto vom fertigen Gericht. So viele wunderbare Rezepte; wie Polenta-Auflauf mit Käse und Ei; Gerösteter Blumenkohl mit schwarzen Kichererbsen und Hummus; Hähnchen-Pastilla; Paccheri mit Lauch und Zitrone; Scharfe Thunfisch-Pasta mit Parmesancreme und Ingwer-Pfirsich-Blätterteigtaschen. Dies ist nur ein kleiner Auszug aus den 135 Rezepten. Da bekommt man doch direkt Lust, gleich mit dem Kochen zu beginnen. Ich war und bin immer noch total begeistert. Der Autor zeigt uns, wie simple Kochen sein kann. Selbstverständlich vergebe ich für dieses Kochbuchhighlight sehr gerne 5 Sterne.

Vorab: Der Rezensent, oder die Rezensentin, die das Buch hier als Ärgernis mit einem Stern bewertet hat, da darin ausgiebig gegendert wird, scheint das falsche Buch gemeint zu haben. Ich habe es gerade bekommen und einmal durchgeblättert aufgrund dieser seltsamen Kritik für ein Kochbuch, um einen Hinweis darauf zu finden. Ich habe jetzt nichts gelesen, was dieser These entspricht und denke auch nicht, dass es nochmals ob der Kritik umgeschrieben wurde. Es handelt sich hier auch nicht um hochtrabende Literaturergüsse, sondern um ein simples Kochbuch, wie der Titel schon ausdrückt. Und ob es nun die Tomate oder der Rettich heißt, stört mich dabei nicht. Zudem gibt es das Buch auch als Original auf Englisch, wo dies dann nicht der Fall sein dürfte, so dass ich dieses dann als Alternative empfehlen kann. Fazit: Wieder einmal ein sehr gelungenes reines Kochbuch von Ottolenghi mit leckeren Gerichten, die zumeist bebildert, wieder zu einem Abend in der Küche und am Esstisch mit Freunden und Familie einladen, um das ein oder andere Bekannte oder Neue auszuprobieren und zu kosten.

Ottolenghi hat wieder geliefert! Alles wirklich simpel und super gut. Ein neuer Klassiker in meiner Küche. Fleisch, Fisch, Poulet und Vegi. Alles dabei auf höchstem Niveau. Gott Yotam halt...