Schulkochbuch vegetarisch Standardwerk für fleischlosen Genuss – einfache, kreative und alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Mit Warenkunde, Tipps und Grundlagen zur vegetarischen Ernährung.

Unglaublich viele Rezepte, viele davon sehr klassisch aber auch sehr spannende Kombinationen und Variationen und das Beste daran: alle sind Vegetarisch, viele auch Vegan und super gut erklärt! Es gibt zu jedem Gericht ein Bild und alle Rezepte sind nach dem gleichen übersichtlichen Schema strukturiert, sodass man sich sehr schnell zurechtfindet. Außerdem ist bei jedem Rezept eine Zeitangabe, damit man ungefähr einschätzen kann, wie lange man so braucht. Meiner Meinung nach ist es ein rundum gelungenes Kochbuch, was vor allem für mich als Anfängerin und noch sehr unsichere Köchin einfach ideal ist!

Das „Schulkochbuch vegetarisch“ ist unter der Marke Dr. Oetker Verlag erschienen. Es besitzt ein Hardcover und umfasst 400 Seiten. Es enthält Basiswissen zur Veggie-Küche, wie beispielsweise die Planung der Portionsgrößen, Einkauf & Grundvorrat, Resteverwertung, Kräuter & Gewürze, Küchenhygiene, Garmethoden und Basis-Handgriffe. Die Rezepte sind unterteilt in die Rubriken „Suppen & Eintöpfe“, „Salate“, „Saucen & Dips“, „Gemüse“, „Kartoffeln“, „Nudeln & Körner“, „Eier, Tofu, Tempeh & Co.“ sowie „Süßspeisen & Desserts“. Jeder Rubrik ist eine Farbe zugeordnet, die sich beispielsweise auf den dazugehörigen Seiten auf Höhe der Seitenzahl befindet und als Seitenhintergrund für die Grundrezepte und auch teilweise als Textfarbe genutzt wird. Bereits die Vielzahl an Rubriken lässt die große Bandbreite der Rezepte erkennen. Wie für diesen Verlag typisch, sind die Rezepte sehr gut aufbereitet. Sie beinhalten neben den Zutaten die Nährwerte, verschiedene Zeitangaben, die textliche Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie mindestens ein Foto. Weiterhin gehört meist ein Tipp oder eine Variationsmöglichkeit dazu. Außerdem ist durch Symbole erkennbar, ob das Rezept vegetarisch bzw. vegan, glutenfrei und/oder mit Alkohol ist. Bei den Grundrezepten wird die textliche Schritt-für-Schritt-Anleitung durch entsprechende Fotos ergänzt. Neben der Vielfalt der Gerichte, den gut aufbereiteten Rezepten einschließlich der vielen hilfreichen Fotos, haben mir auch die weiteren Informationen, wie beispielsweise die Übersicht über die Kräuter und Gewürze, sowie der Hinweis zu vegetarischen/veganen Produkten sehr gut gefallen. Die vorgenannte Übersicht enthält ein Foto des Gewürzes/Krauts, Informationen zu Geschmack und Verwendung sowie die Rubrik „Gut zu wissen“. Der vorgenannte Hinweis informiert darüber, dass auch Wein, Essig und Fruchtsaft nicht zwingend vegetarisch sind, da bei ihrer Herstellung oft Gelatine verwendet wird. Ein weiterer Pluspunkt des Buchs ist, dass die Rezepte auch für Anfänger gut umsetzbar sind und das Buch gleichzeitig viele Tipps und Tricks dazu enthält. Auf Grund der Bandbreite ist das Buch ebenfalls für fortgeschrittene Personen geeignet. Ich freue mich sehr, dass es diesen Klassiker jetzt auch als vegetarische Version gibt und empfehle ihn sehr gerne weiter.

Das Schulkochbuch vegetarisch von Dr. Oetker ist ein MUSS in jeder Küche, wo lecker und abwechslungsreich vegetarisch gekocht wird! Die einzelnen Kapitel beginnen immer mit einem kleinen Intro mit Basics und grundlegenden Tipps. z.B. für Salate oder Dips. Jedes Rezept ist mit einem ansprechenden Foto versehen. Und es sind neben der Zubereitungs- und ggf. Kochzeit die Nährwerte und natürlich die Zutaten angegeben. An dieser Stelle leider ein Punkt Abzug: Die typische Dr. Oetker Darstellung mit Zutatenliste am Rand und dann nummerierter Schritt für Schritt Anleitung, also einem Rezept pro Seite findet nicht immer Anwendung. Zum Teil sind platzsparend 2 Rezepte auf einer Seite. Die Rezepte sind dann jeweils im Fließtext und die Zutaten fett markiert. Das ist im Lesen wegen der fehlenden Übersichtlichkeit wirklich schade und daher "nur" 4 Sterne.

Vegetarisch kochen mit Herz und vielen Ideen Vegetarisch kochen kann so viel mehr sein als Gemüse auf dem Teller, und das macht dieses Kochbuch reizvoll. Die Auswahl reicht von Suppen und Salaten über Kartoffeln, Nudeln und Getreide bis zu Tofu, Tempeh und Desserts. Besonders gefällt mir die Mischung aus vertrauten Klassikern und modernen Ideen. So wirkt das Buch weder altbacken noch unnötig kompliziert. Im Alltag müssen Rezepte verständlich sein und Lust aufs Nachkochen machen. Klar gegliederte Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps geben Orientierung, auch wenn man sich an ein neues Gericht wagt. Warenkunde und Beilagenempfehlungen sind sinnvolle Extras, gerade wenn man beim vegetarischen Kochen noch dazulernt oder einfach mehr Abwechslung auf den Tisch bringen möchte. Mit 400 Seiten ist das ein umfangreicher Küchenbegleiter zum Stöbern und Nachschlagen. Wer ausgefallene Spitzenküche erwartet, sucht hier vermutlich etwas anderes. Wer dagegen eine verlässliche Sammlung für den Alltag möchte, die Grundlagen vermittelt und neue Ideen liefert, dürfte lange Freude daran haben. Für mich ist es ein vielseitiges Nachschlagewerk, das vegetarisches Kochen unkompliziert, abwechslungsreich und einladend macht.

Das " Schulkochbuch vegetarisch" von Dr Oetker ist in der Edel Verlagsgruppe erschienen und kostet 27,90 Euro. Auf 400 Seiten findet der vegetarische Koch ein reichhaltiges Angebot an kleinen und großen Gerichten. Es finden sich Ideen für die nächste Familienfeier, das Nachbarschaftstreffen oder eine Feier in kleiner Runde. Das Kochbuch gliedert sich in insgesamt neun Kapitel auf. Hier finden wir im vorderen Teil die Basics für die Veggie Küche, gefolgt von Suppen und Eintöpfen und schmackhaften Salaten. Hier gibt es reichhaltige Angebote zu Dips, Gemüse- und Kartoffelngerichten, sowie Körner, Tofu, Saitan und Temphe Rezepte. Eine kleine Sammlung von Süßspeisen rundet das reichhaltige Angebot ab. Hier tummelt sich Grundrezepte und Snackrezepte. Aber auch Rezepte für außergewöhnliche Suppen dürfen nicht fehlen. Bei diesem reichhaltigen Angebot wird sicherlich jeder etwas für sich finden und vielleicht wird auch das neue Familienrezept dabei sein. Jedes der über 200 Rezepte ist gleich aufgebaut. Man findet die genaue Zutatenliste für den Einkauf, die jeweilige Zubereitungs- bzw Vorbereitungszeite und die Gardauer. Des weiteren werden Angaben bezüglich der Nährwerte gemacht. Selbstverständlich ist die Zubereitung kleinschrittig erläutert, so wie man es aus den Büchern von Dr Oetker seit vielen Jahren schon gewohnt ist. Ein alphabetisch sortiertes Register am Ende des Buches erleichtert die Rezeptsuche. Mir persönlich gefällt das Buch sehr gut.