Actividad antibacteriana de las especias contra determinados patógenos seleccionados Los remedios caseros
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- Spanisch ausgewählt
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inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
28.12.2025
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
84
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
143 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-41980-5
Una especia es una semilla, fruto, raíz, corteza o sustancia vegetal seca que se utiliza principalmente para dar sabor, color o conservar los alimentos. A veces, las especias se utilizan para enmascarar otros sabores. Las especias se distinguen de las hierbas, que son partes de plantas de hoja verde que se utilizan para dar sabor o como guarnición. Las especias y las hierbas se han utilizado como aditivos alimentarios desde la antigüedad, como agentes aromatizantes, pero también como conservantes naturales de los alimentos. Varias especias muestran actividad antimicrobiana contra diferentes tipos de microorganismos. Este libro ofrece una revisión bibliográfica de investigaciones recientes que analizan la actividad antimicrobiana de los aceites esenciales de especias y hierbas de uso común, como el ajo, la mostaza, la canela, el comino, el clavo, el laurel, el tomillo, la albahaca, el orégano, la pimienta, el jengibre, la salvia, el romero, etc., contra las bacterias y hongos más comunes que contaminan los alimentos (Listeria spp., Staphylococcus spp., Salmonella spp., Escherichia spp., Pseudomonas spp., Aspergillus spp., Cladosporium spp. y muchos otros).
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