Vorwort
Tapas und Fingerfood
Spanische Spezialitäten & besondere Zutaten

Süppchen als Tapas
• Scharfe Pepinosuppe mit Maiscreme
Sopita picante de pepinos con crema dulce de maís
• Gazpacho aus Erbsen mit Minze V
Gazpacho de guisantes con menta
• Pinienkernsuppe mit Zuckerschoten
Ajoblanco de piñones con tirabeques
• Creme aus Gurken, Joghurt und Pfirsich
Crema de pepinos, yogur y melocotón

Tapas mit Artischocken
• Artischocken-Barigoule V
Alcachofas Barigoule
• Artischocken im Orangensud
Alcachofas en jugo de naranja
• Marinierte Artischocken mit Balsamico-Erdbeeren V
Corazones de alcachofa con fresas en vinagre balsámico
• Artischockenherzen mit Ziegenkäse und Paprikasauce
Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de pimiento

Tapas mit Auberginen
• Marinierte kleine Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern V
Berenjenas pequeñas marinadas en aceite De oliva, ajo y hierbas aromáticas
• Gebratene Auberginen mit Ziegenkäseschaum und Lavendel
Berenjenas asadas con espuma de queso de cabra y lavanda
• Türmchen aus Auberginen, Tomaten und Ziegenfrischkäse
Torrecita de berenjenas, tomates y queso de oveja
• Auberginen mit Pinienkernen und Joghurtsauce
Berenjenas con piñones en salsa de yogur

Tapas mit Datteln und Feigen
• Datteln, gefüllt mit Frischkäse
Dátiles rellenos con queso fresco de cabra
• Datteln, gefüllt mit Blauschimmelkäse
Dátiles rellenos con queso azul
• Datteln, gefüllt mit Walnüssen
Dátiles rellenos con nueces
• Frische Feigen mit Crème fraÎche
Higos con Crème fraîche

Tapas mit Hummus
• Hummus mit knusprigen Auberginen V
Hummus con berenjenas crujientes
• Hummus aus Süsskartoffeln und Basilikum V
Hummus de batatas y albahaca
• Hummus mit Tapenade V
Hummus con Tapenade

Tapas mit Käse
• Karamellisierte Champagnerzwiebel mit Ziegenkäse
Cebollas caramelizadas con cava y queso de cabra
• Blätterteigpasteten mit Käsecreme und konfierter Paprika
Tartaleta de crema de queso y pimientos confitados
• Frischkäse mit Rucola und Honig-Walnuss-Vinaigrette
Queso fresco con rúcula, miel y vinagreta de nueces
• Gegrillter Ziegenkäse mit Bohnenkraut
Queso de cabra a la brasa con ajedrea
• Ziegenkäse mit Kirsche
Queso de cabra con cereza

Tapas mit Kartoffeln
• Pikante Kartoffeln mit Pimentón de la Vera V
Patatas picantes con Pimentón de la Vera
• Traditionelle Alioli V
Alioli tradicional
• Mojo rojo (rote Sauce)
• Mojo verde (grüne Sauce)
• Runzelkartoffeln mit roter und grüner kanarischer Sauce V
Papas arrugadas con Mojo rojo y Mojo verde
• Kartoffeltürmchen mit Spinat V
Torrecita de patatas con espinacas
• Arme-Leute-Kartoffeln V
Patatas a lo pobre

Tapas mit Pilzen
• Champignonpaté mit Sherry Oloroso V
Paté de champiñones al Oloroso
• Champignons in Sherry V
Champiñones al Jerez
• Pilze mit konfiertem Knoblauch und Tomaten V
Ajada de setas y tomates
• Mit Pilzen gefüllte Pimientos del Piquillo und grüne Feldsalatsauce
Pimientos del Piquillo rellenos de setas en salsa de canónigos

Tapas mit Tomaten
• Katalanisches Tomatenbrot V
Pa amb tomàquet
• Kirschtomaten, gefüllt mit gebratenen Auberginen V
Tomates cherry rellenos de berenjenas asadas
• Kirschtomaten mit Mozzarella und Walnussvinaigrette
Tomates cherry con mozzarella y vinagreta de nueces
• Tomaten auf Blätterteigquadraten
Tomates sobre hojaldre
• Tomatentarte mit Lavendel, Ziegenkäse und schwarzen Oliven
Tarta de tomates con lavanda, queso de cabra y aceitunas negras

Weitere Tapas
• Dicke Bohnen in Weisswein mit Kräutern und Knoblauch V
Habas en vino blanco con hierbas y ajo
• Marinierte Zucchini V
Calabacines marinados
• Schwarze Oliven mit Kräutern mariniert V
Aceitunas negras marinadas con hierbas aromáticas
• Pimientos de Padrón V
Pimientos de Padrón-Herbón
• Mangold mit Pinienkernen, Rosinen und Knoblauch V
Acelgas con piñones, pasas y ajo
• Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce V
Puntas de espárragos con salsa de avellanas y cebollas
• Grüner Spargel in Salzkruste V
Espárragos trigueros a la sal
• Gebratener Fenchel mit Orange, Sternanis und Wacholderbeeren
Hinojo asado especiado con naranja, anis estrella y enebro
• Sherryschalotten mit Rosinen V
Escaloñas en Jerez con pasas
• Zucchini mit Tomatenconcassé, Ziegenkäse und Tapenade
Calabacines con concassé de tomate, queso de cabra y tapenade

Beilagen
• Zitronenfladen mit Kapernäpfeln
Coca con limón y alcaparrones
• Fladenbrot mit Kräuter-Olivenöl
Pan de pita con aceite de oliva y hierbas aromáticas

Rezeptverzeichnis
Impressum

Vegane Rezepte sind mit einem V gekennzeichnet.