Evaluación de diferentes caramelos enriquecidos con aceite/extracto natural de aonla
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- Spanisch ausgewählt
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UVP
49,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.06.2025
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
80
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
137 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-2-49883-8
La fruta de Aonla es conocida como fruta medicinal y nutritiva desde la antigüedad. Es la fuente más rica de vitamina C, junto con la cereza de Barbados. Contiene ácido elegíaco, ácido gálico y glucosa que impiden la oxidación de la vitamina C. Los frutos son perecederos por naturaleza. El procesamiento de los frutos de aonla en diferentes formas como mermelada, jalea, caramelo, RTS, néctar, calabaza, encurtido y zumo, etc. es la solución más eficaz para reducir el desperdicio y obtener un mejor precio del producto. El estudio tiene como objetivo reducir el sabor astringente del caramelo de aonla y mejorar el color, el sabor, el gusto y el valor nutritivo. Para ello, se ha estandarizado la cantidad, la fase de mezcla de los diferentes aceites/extractos naturales y los diez sabores naturales para la preparación del caramelo de aonla. La posibilidad y el uso de la aonla para la producción de productos osmo-deshidratados (caramelos) creará empleo, generará ingresos para los agricultores y hará frente a las pérdidas post-cosecha asociadas a la saturación del mercado.
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