Oishii! Authentisch, gemütlich, bunt - Japans Izakayas entdecken

Das pinkfarbene Cover von „Oishii! Authentisch, gemütlich, bunt – Japans Izakayas entdecken“ mit der großen, glänzenden Schrift und dem Foto der betagten Köchin ist ein wahrer Hingucker. Ich interessiere mich für die japanische Kultur und Küche, daher wusste ich, dass dieses besondere Kochbuch etwas für mich sein würde. Von den Izakayas hatte ich bisher nichts gehört. Der Autor Stefan Braun beschreibt sie im Vorwort als „Kneipen mit einer Atmosphäre, die irgendwo zwischen Wohnzimmer und Straßenküche liegt.“ (S. 5) Das Buch lebt von den Fotografien des Autors, die einen authentischen Blick auf ein Japan erlauben, das vielleicht ein wenig anders ist, als in Hochglanzbroschüren eines Reiseveranstalters dargestellt. Es wirkt dadurch echt und greifbar; nicht alles muss perfekt sein. Mobiliar hat deutliche Gebrauchsspuren, Küchen werden tatsächlich genutzt, Menschen sind auch mal erschöpft. Genau darin liegt für mich der besondere Charme dieses Buches. Dank dieser besonderen Fotos fühlt man sich der Izakaya-Kultur nah und möchte mehr darüber erfahren. Es gibt Rezepte für morgens, mittags und abends, von denen ich das eine oder andere ausprobieren möchte. Tatsächlich bekomme ich immer Appetit, wenn ich durch dieses Buch blättere. Das ist das Schöne an „Oishii!“ – dieser Bildband lädt dazu ein, ihn immer mal wieder für eine kleine Auszeit in die Hand zu nehmen und sich nach Japan zu träumen. Ich entdecke häufig neue Details auf den vielfältigen Fotos. Ich lege dieses Buch jedem ans Herz, der mehr über diese besondere kulinarische Seite von Japan entdecken möchte. Von mir gibt es verdiente 5 von 5 leckeren Gerichten.

Oishii bedeutet auf Deutsch lecker. Ich würde das Buch fast nicht in die Kategorie Kochbücher einordnen. Denn es ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern auch ein Einblick in die Geschichten hinter den Gerichten. Und in die Japanische Kultur. Die Buchgestaltung gefällt mir sehr gut. Die Bilder zu den Rezepten zeigen die japanische Landschaft, die Kultur, das Leben den Menschen in Japan. Wie eine Reise durch ein unbekanntes Land. Das Buch ist eine tolle Mischung aus Reiseführer und Kochbuch in einem. Und es macht einem Lust darauf, das Leben in Japan zu kennenlernen, und nich nur die Gerichte. Viele Gerichte kannte ich schon, aber es gibt auch unbekannte neue Gerichte, wie zum Beispiel Oktopusbällchen. Nur wo bekomme ich ein Oktopus her? Und eine spezielle Pfanne ? Da muss ich wohl doch nach Japan reisen. Die Rezepte selbst sind übersichtlich gestaltet. Es gibt die Mengeneingabe, Zubereitungszeit und Wartezeit. Mich hat das Buch überzeugt.

Kochbuch mit eindrucksvoller Bilderflut Das Buch „Oishii!“, ist nicht nur ein Kochbuch mit japanischen Gerichten, sondern bietet einen Einblick in den japanischen Alltag und deren Esskultur. Unterstützt durch eine Flut von Bildern des Autors und Fotografen Stefan Braun, bekommt man einen guten Eindruck vom Tagesablauf und den bevorzugten Lieblingsgerichten des modernen Japaners. Die Esskultur dort, hat sich ein wenig verändert, passt sich dem Rhythmus der arbeitenden Gesellschaft an und bietet eine Menge an praktischen schnell gemachten und gegessenen Gerichten an. Das Buch beginnt mit der morgendlichen Routine, arbeitet sich über den Mittagsbreak, zur Afterwork Routine bis zum Dinner vor, wobei sich die meisten Gerichte als äußerst unkompliziert entpuppen. Es werden um die 44 Gerichte vorgestellt, die alle recht simpel und daher auch gut nach kochbar sind. Dabei sind viele Klassiker wie Rahmen, eingelegtes Gemüse und Eier, gefüllte Teigtaschen, gebratene Nudeln oder diverse andere kleine Snacks für das Dinner. Mir gefällt diese Auswahl sehr gut, die exotischen Zutaten sind überschaubar und alles ist easy zu machen. Am Ende des Buches gibt es noch die Rezepte für die Basics, wie Dips und Saucen zu den Gerichten. Mein Fazit: Ein bildgewaltiges Buch, das die ungeschminkte Realität des japanischen Alltagslebens zeigt, nicht aus der touristische Perspektive, das gefällt mir sehr gut. Die Rezepte sind übersichtlich, modern interpretiert und nicht sehr kompliziert. Es ist eine gute Auswahl einfach, praktisch und lecker.

Das Buch Oishii! gibt einen Einblick in den japanischen Alltag und die dazugehörige Essenskultur. Es handelt sich bei dem Buch um eine Kombination aus Bildband und Rezeptbuch. Dies sollte jedem der das Buch kauft, klar sein. Das Buch ist unterteilt in Morgens, Mittags und Abends. Jeder Teil enthält abwechselnd kleine Informationen und viele Bilder zu der Essenskultur, die immer wieder durch Rezepte ergänzt werden. Diese Mischung gefällt mir persönlich sehr gut. Morgens ist hierbei der kleinste Teil und hat auch die wenigsten Rezepte. Hier findet man nur vier Rezepte. Diese sind aber sehr vielfältig von Suppe, über Sandwich bis zu Rührei. Mittags und Abends sind ungefähr gleich groß und enthalten je 16 Rezepte. Die Vielfalt ist hier manchmal nicht ganz so groß, da es durchaus vorkommt, dass es mehrere Rezepte für gleiche Sachen gibt, wie z.B. Ramen. Persönlich stört mich das überhaupt nicht. Ich esse gerne Ramen und freue mich über unterschiedliche Rezeptvorschläge. Die Bilder im Buch wirken sehr authentisch und sehen häufig nicht gestellt aus. Die Menschen werden in ihrem Alltag begleitet und nebenbei auf ihre Essenskultur eingegangen. Die Rezepte sind gut beschrieben. Sie sind unterteilt in die Zutaten und die Zubereitung. Häufig findet man noch zusätzliche Tipps. Zusätzlich ist angegeben für wie viele Personen das Rezept geplant ist und wie lange die Zubereitung dauert. Die Rezepte benötigen häufig typisch japanische Zutaten, wie Mirin oder Mizuna, d.h. man sollte bedenken, dass man den Asialaden seines Vertrauens aufsuchen sollte. Ein negativer Punkt ist das Register mit den Rezepten. Dieses geht über drei Seiten und es wirkt als wären sehr viele Rezepte im Buch. Tatsächlich tauchen die Rezepte aber mehrmals auf. Einmal unter ihrem Namen, dann unter den Zutaten und manchmal noch unter ihrer Kategorie, z.B. Suppe. Als Beispiel möchte ich hier die Nudelsuppe mit Mais und Frischkäse aufführen. Diese findet man unter E für Eier, F für Frischkäse, M für Mais, M für Mizuna, N für Nudeln, R für Ramen und noch S für Suppe, d.h. man findet die Nudelsuppe an sieben Stellen im Register. Mein Fazit zum Buch ist trotzdem sehr gut, da ich einfach die Kombination aus Essenskultur und Rezepten sehr gelungen finde. Ich mag es einfach durch das Buch zu blättern und die Bilder zu genießen. Die Rezepte werden wir auch demnächst noch kochen.

Oishii! von Stefan Braun ist weit mehr als nur ein Kochbuch, es ist eine kulinarische Liebeserklärung an die gemütliche, bunte und herzliche Welt der japanischen Izakayas. Schon beim Durchblättern spürt man: Dieses Buch ist mit unglaublich viel Liebe zum Detail gestaltet. Die hochwertigen Fotografien fangen die Atmosphäre japanischer Kneipen perfekt ein, enge Gassen, dampfende Teller, leuchtende Laternen und machen sofort Lust, selbst loszukochen. Die Rezepte sind authentisch, abwechslungsreich und sehr gut erklärt. Für alle, die regelmäßig japanisch kochen, sind die Zutaten meist schon im Vorratsschrank und für alle anderen ist es die perfekte Ausrede, endlich mal einen asiatischen Supermarkt zu erkunden. Von Klassikern wie Karaage und Yakitori bis hin zu spannenden modernen Interpretationen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Was Oishii! für mich besonders macht, ist die Verbindung aus Rezepten und Geschichten. Man taucht nicht nur in die Küche, sondern auch in die Kultur ein, das Buch vermittelt echtes Izakaya-Feeling, als würde man mit Freunden in einer kleinen Kneipe in Tokio sitzen. Ein absolut hochwertiges und inspirierendes Werk, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erfreut. Für alle Japan-Fans, Hobbyköche und kulinarisch Neugierigen: Oishii! ist ein Must-Have!