Kürbis – 130 geniale Rezeptideen Einfach, gesund und kreativ. Erprobte Lieblingsgerichte der Kürbisbäuerin. Von pikant bis süß.

Kaum hat die Herbstzeit angefangen, wird man von Kürbissen schier überrollt. Überall sind Kürbisse, aber irgendwann gehen einem die Ideen aus, was man noch damit anstellen soll. Das kann mit dem Kürbisbuch von Maria Wurzer nicht mehr passieren, denn sie weiß gleich 130 Möglichkeiten, um den Kürbis schmackhaft zu verarbeiten. Zu Beginn werden die beliebtesten Speisekürbisse vorgestellt und beschrieben. Danach geht es kurz um Einkauf, Lagerung, Anbau und Ernte und der Vorbereitung vor dem Kochen. Aufgeteilt sind die Rezepte in sechs praktische Kapitel. - In KLEINE GERICHTE, SALATE UND EINGELEGTES findet man unter anderem Marmelade, verschiedene Aufstriche, kleine Vorspeisen wie Kürbis-Carpaccio, Chutney oder auch Rohkost-Salate. Alles aus Kürbis selbstverständlich. - Das kleinste Kapitel ist den SUPPEN gewidmet. Es gibt zwar nicht so viele Suppenrezepte, aber von denen im Buch ist keine gewöhnliche dabei, wie man sie im Herbst ständig vorgesetzt bekommt (die einfache ist natürlich nicht verkehrt und lecker, nur etwas Abwechslung ist auch mal schön). - Im Kapitel HAUPTSPEISEN MIT FLEISCH, GEFLÜGEL & FISCH ist mal der Kürbis der Star auf dem Teller, mal steckt er auch nur in der Beilage oder als Füllung in irgendeiner Komponente. Es gibt Eintöpfe, Aufläufe, Püree, mal wird der Kürbis gefüllt und gebacken, mal dient er als Gemüsebeilage. Der Kürbis steckt in Pfannekuchen und Nocken, in Rouladen und Cordon-Bleu. Die Möglichkeiten sind unendlich. - Im Kapitel HAUPTSPEISEN VEGETARISCH spielt der Kürbis aber immer die Hauptrolle. Lasagne, Schichtkuchen, Risotto, Pasta oder Quiche - nur um ein paar Beispiele zu nennen - funktionieren alle wunderbar, auch ohne Fleisch. Übrigens ist das vegetarische Kapitel genauso lang wie das mit Fleisch und Fisch. - Süßes darf natürlich auch nicht fehlen, und ich bin immer noch platt, wie gut Kürbis sich in Desserts verwandeln lässt. Im Kapitel DESSERTS, KUCHEN UND GEBÄCK geht es um so tolle Dinge wie Tiramisu (der vorzüglich schmeckt, ich habs nämlich ausprobiert), Waffeln, Soufflé, Krapfen, Strudel und vieles mehr. Ganz zum Schluss findet man auch noch Rezepte für Kürbisbrot. Die meisten Rezepte sind für vier Personen ausgelegt. Die für das Rezept am besten geeignetste Kürbissorte, wird im Rezept immer angegeben. Aber gemogelt habe ich auch schon und einfach die Sorte genommen, die gerade bei mir herumlag. Das hat bestens funktioniert, zumindest bisher. Nicht immer geht es in den Rezepten um den Kürbis als Frucht. Die Blüten und Kerne spielen auch manchmal die Hauptrolle. Es gibt leider nur sehr wenige Fotos von den fertigen Gerichten, dadurch sieht das Buch insgesamt etwas "theoretisch" aus, weil man auf den ersten Blick nur Text sieht. Aber die Anleitungen selbst sind klar und deutlich geschrieben, es bleiben keine Fragen offen. Oft gibt es kleine handgeschriebene Anmerkungen unter den Rezepten, mit hilfreichen Tipps oder Tricks. Ich kann das Buch nur weiterempfehlen. Die Ideen in diesem Buch finde ich goldwert um das Beste aus dem Kürbis herauszuholen.

Dieses Buch dreht sich rund um Rezepte mit Kürbis. Zuerst möchte ich die schöne Gestaltung des Buches erwähnen. Das Cover ist wudnerschön, aber auch die Gestaltung der Seiten. Ich mag die farblichen Akzente und auch die klare Aufteilung der Rezepte. Von Vorspeisen bis Speisen mit und ohne Fleisch oder auch Nachspeisen ist hier alles dabei, was das Kürbisherz begehrt. Es gibt viele Rezepte, die ich gerne ausprobieren möchte. Dabei sind einige interessante Kombinationen, außerdem Rezepte mit unterschiedlichen Kürnisarten. Es gibt nicht zu jedem Rezept ein Bild, das ist jedoch nicht tragisch. Die Bilder, die zu sehen sind, sehen äußerst ansprechend aus. Die Beschreibung der Rezepte ist sehr verständlich, es bleiben keine Fragen offen. Für mich ist dieses Buch definitiv mein Jahreshighlight der Kochbücher.

Das Erste was an diesem Buch wohl auffällt, ist das hochwertige und auch farblich interessante Design des Covers. Aber was mich letztendlich wirklich von diesem Buch überzeugt hat, ist das was zwischen den Buchdeckeln steckt. Kürbis habe ich schon immer geliebt. Aber mit dieser Auswahl an Rezepten habe ich dann doch nicht gerechnet. Und es wird wohl noch dauern, bis ich all meine markieren Seiten durchgekocht habe. Dieses Buch trifft meinen Geschmack nämlich außerordentlich gut! Spaghettikürbis Bolognese ist eine echte Alternative zu Nudeln und wird es hier sicher noch ist geben. Und auch die Flammkuchen und die Kürbis-Dinkel-Puffer haben mich richtig begeistert! Dieses Buch bietet aber auch neben einer Vielzahl an deftigen Gerichten (Vorspeisen, Suppen, Hauptmahlzeiten, vegetarische Gerichte und Beilagen) auch eine erstaunlich große Anzahl an Nachspeisen. Ob ich mich aber mit süßem Kürbis wirklich anfreunden kann, bezweifle ich, (der gebackene Butternuss mit Honig und Nüssen, war zwar okay, aber nicht so meines) aber an Nachtisch mit Kürbiskernen wage ich mich bestimmt nochmals heran. Der Aufbau des Buches ist strukturiert und leicht verständlich. Die Rezepte zieren Abbildungen aus dem Cover und auch der ein oder andere Tipp. Leider existieren aber nicht zu jedem der Gerichte Rezeptfotos. Die, die jedoch im Buch zu finden sind, sind sehr schön und ansprechend. Die Auswahl der Rezepte ist erstaunlich vielfältig, oft sehr gut alltagstauglich und bodenständig und reicht von echten Kürbisgerichten bis hin zu Gerichten in der der Kürbis nur eine Nebenrolle einnimmt oder ‚nur‘ Kürbiskerne verwendet werden. Und was das Tollste daran ist: es schmeckt wirklich sehr gut! Dank der Vorstellung und Nutzung weniger bekannter, aber durchaus gut erhältlicher Kürbisarten und der Vielfalt der hier präsentierten Rezepte hat sich mir mit diesem Buch tatsächlich eine neue Kochwelt eröffnet.

Das Buch ist schon auf den ersten Blick ein Schmuckstück: sehr dezent, fast schon zurückhaltend das Cover und gerade dadurch unheimlich elegant und modern. Es dürfte sich in jeder Küche gut machen, egal ob Landhausstil oder Stadtwohnung, klassisch oder modern eingerichtet. Die Covergestaltung ist mehr als gelungen! Auch inhaltlich überzeugt das Buch durch seine Vielfalt an Rezepten. Von kalten Vorspeisen, Suppen, herzhaften Hauptgerichten mit und ohne Fleisch bis zum Dessert.......es gibt nichts, was man nicht aus Kürbissen zaubern kann und alles wird hier aufgegriffen. Dabei ist hervorzuheben, dass alle Rezepte gut erklärt sind, keine außergewöhnlichen Zutaten benötigt werden und teilweise auch Bilder zu den Rezepten zu finden sind. Warenkunde zum Thema Kürbis sowie die persönliche Geschichte der Autorin runden das Buch ab. Fazit: Gerade zur Kürbiszeit ein wertvolles und wunderschönes Kochbuch mit tollen Rezepten (ich sag nur : Kürbiswaffeln!), welches ich jedem Kürbisfreund empfehlen würde und sicher auch noch verschenken werde.

Das Buch „Kürbis – 130 geniale Rezeptideen“ von Maria Wurzer ist gerade rechtzeitig zur großen Kürbisernte bei mir im Garten herausgekommen. Das wunderschöne Cover wirkt leider eher aus der Nähe, da vor allem die Illustrationen recht dezent sind, ich finde es dennoch stilvoll. Zwei der Rezepte habe ich bereits ausprobiert, das Kürbisgulasch und das Pfeffersteak mit Kürbispüree und meine Familie war hellauf begeistert. Die Gerichte sind gut erklärt und ich finde die Tipps, die zu den jeweiligen Gerichten ergänzt sind, sehr hilfreich. Die Warenkunde und allerlei Wissenswertes rund um den Kürbis in der Einleitung ist sehr interessant, ich wusste zum Beispiel nicht, dass man Butternusskürbisse bis zu einem Jahr lagern kann. Bei einer weiteren Auflage könnte man hier einzig eine Übersicht über die verwendeten Kürbisse mit Bildern ergänzen, das fände ich förderlich. Ich bin schon gespannt auf die süßen Varianten Kürbisse zuzubereiten, die Maria Wurzer verrät und freue mich schon aufs Ausprobieren weiterer Rezepte. Für mich ist dieses Buch ein wertvoller Schatz in meiner Küche, den ich nicht missen möchte!