Escoffier The Complete Guide to the Art of Modern Cookery
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
03.03.2025
Verlag
Martino Fine BooksSeitenzahl
658
Maße (L/B/H)
25,4/20,3/3,6 cm
Gewicht
1388 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-68422-971-0
The Complete Guide to the Art of Modern Cookery by Auguste Escoffier is the definitive reference for classical French cuisine, written by the legendary chef who revolutionized professional cooking. First published in 1903 as Le Guide Culinaire, this landmark work distills Escoffier's vast culinary knowledge into a structured system of techniques, recipes, and kitchen organization that continues to influence chefs worldwide. Covering everything from the fundamentals of sauces and stocks to intricate haute cuisine, this comprehensive guide is an essential resource for professional chefs, culinary students, and anyone passionate about the art of fine dining. Includes over 5000 Recipes, exhaustively index for ease of use.
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