Deftig Vegan Asien Traditionelle asiatische Gerichte – Von Japan bis Vietnam

viele leckere Rezepte, einfach zum Nachkochen, grosse Auswahl an verschiedenen Gerichten, auch für Nichtveganer schmackhaft. Bereits einige Rezepte nachgekocht, Familie schwärmt auch.

Am 28.02.2025 erschien diese Gebundene Ausgabe im Becker Joest Volk Verlag. Es wurde von Anne-Katrin Weber geschrieben. Das Buch hat 192 Seiten. Aus der Reihe Deftig Vegan sind schon mehrere Kochbücher mit verschiedenen Themen erschienen, Die Autorin : Die Autorin Anne-Katrin Weber vertiefte nach ihrer Ausbildung zur Köchin ihre Praxis zunächst in der Sternegastronomie, bevor sie Ernährungswissenschaften studierte und redaktionelle Erfahrungen sammelte. Sie ist eine begehrte Foodstylistin und Autorin von rund 40 teils preisgekrönten Koch- und Backbüchern. In ihrer Arbeit kann sie ihre Liebe für gutes Essen, ihre Freude am Kochen und Schreiben sowie ihre Kreativität voll ausleben. Besonders ihre Ideen für vegetarische und vegane Rezepte stoßen zuverlässig auf große Begeisterung. Anne-Katrin Webers Rezepte schmecken, begeistern, inspirieren und gelingen – garantiert! Mit ihrer Familie ist sie in Hamburg zu Hause, der „schönsten Stadt der Welt“, in der sie sich pudelwohl fühlt. Und dennoch zieht es sie häufig hinaus in die weite Welt. Auf zahlreichen Reisen stillt sie ihre (nicht nur kulinarische) Neugier, schaut liebend gern in fremde Kochtöpfe und kommt mit neuen Anregungen zurück. Mehr über die Autorin gibt's auf ihrem Foodblog veggielicious. Dort lebt sie zusammen mit dem Foodfotografen Wolfgang Schardt ihre Liebe zur saisonalen, grünen Küche aus. Mehr über die Autorin gibt‘s auf ihrem Foodblog veggielicious. Dort lebt sie zusammen mit Foodfotograf Wolfgang Schardt ihre Liebe zu saisonaler, grüner Küche aus. Inhalt: Die Küche wird zur Bühne für verführerische Düfte: Currypaste, Chili, Koriander, Sojasauce, Sesamöl und Limette schaffen ein wahres Fest für die Sinne. Die Rezepte sind unkompliziert, alltagstauglich, schnell zubereitet und gelingen garantiert – ideal für den Abschluss eines hektischen Tags oder genussvolle Abende. Und das Beste: Alle Zutaten sind problemlos erhältlich, oft sogar um die Ecke. Fazit: Hier habe ich noch ein vegetarisches Kochbuch. Nachdem es vor kurzem Orientalisch zuging, gibt es hier ein Kochbuch aus der Reihe Deftig Vegan mit dem Thema Asien. Von dieser Reihe sind schon mehrere Bücher erschienen. Da wir sehr gerne Asiatisch essen, waren wir sehr neugierig auf dieses Buch. Aufgeteilt ist dieses Buch in folgende Abschnitte: Reis, Nudeln, Tofu, Gemüse, Salate und Süsses. Aus 5 Länderküchen Asiens stammen die Rezepte, so findet man Rezepte aus China, Japan, Korea, Vietnam und Thailand. Mit schönen Fotos wird man auf die Rezepte eingestimmt, dann gibt es einen kleinen Text zur Herkunft des Rezeptes, bevor man die Zubereitungszeit und die Zutaten erklärt bekommt. In verschiedenen Schritten wird dann erklärt, wie man das Rezept zubereitet. Die Rezepte sind sehr vielseitig und sehen alle sehr lecker aus, so dass wir uns das ein oder andere Rezept zubereiten werden. Wertung 5/5 Punkte

Thematisch hatte mich dieses Kochbuch gleich angesprochen. Als ich es in Händen hielt, war ich total begeistert. Es lohnt sich, sich erst einmal die tollen Fotos anzusehen, bevor man sich die Rezepte näher anschaut. Nach einer Einführung, die viele Informationen über die asiatische Küche mit ihren Gewürzen und dem ganz besonderen Geschmack bietet, ist der Rezeptteil eingeteilt nach: • Reis • Nudeln • Tofu • Gemüse • Salate • Süßes Die Rezepte sind wirklich alltagstauglich und gut nach zu kochen. Die Zutaten sind auch meist in unserer dörflichen Gegend zu bekommen, leider aber eben nicht alle. Einige der Rezepte habe ich schon ausprobiert und die Gerichte haben uns alle geschmeckt. Die kleinen Tipps, die immer mal wieder eingefügt sind, sind informativ. Aber wie schon gesagt, die Fotos sind kreativ und wunderschön. Gut gefallen hat mir auch das Rezept- und Zutatenregister, sowie die Links Ich mag die asiatische Küche und kann dieses Buch empfehlen.

Thematisch hatte mich dieses Kochbuch gleich angesprochen. Als ich es in Händen hielt, war ich total begeistert. Es lohnt sich, sich erst einmal die tollen Fotos anzusehen, bevor man sich die Rezepte näher anschaut. Nach einer Einführung, die viele Informationen über die asiatische Küche mit ihren Gewürzen und dem ganz besonderen Geschmack bietet, ist der Rezeptteil eingeteilt nach: •Reis •Nudeln •Tofu •Gemüse •Salate •Süßes Die Rezepte sind wirklich alltagstauglich und gut nach zu kochen. Die Zutaten sind auch meist in unserer dörflichen Gegend zu bekommen, leider aber eben nicht alle. Einige der Rezepte habe ich schon ausprobiert und die Gerichte haben uns alle geschmeckt. Die kleinen Tipps, die immer mal wieder eingefügt sind, sind informativ. Aber wie schon gesagt, die Fotos sind kreativ und wunderschön. Gut gefallen hat mir auch das Rezept- und Zutatenregister, sowie die Links Ich mag die asiatische Küche und kann dieses Buch empfehlen.

Anne-Katrin Weber hat mich vor Jahren mal mit einem ihrer Kochbücher „eingefangen“ und ihre „Deftig …“-Reihe wusste in der Regel zu überzeugen. Gelingt das nun auch „Deftig Vegan Asien“? Das Buch verspricht traditionelle asiatische Gerichte von Japan bis Vietnam, und was sie bewog, dieses Kochbuch zu schreiben, wie sich der Geschmack Asiens ausnimmt, worin Unterschiede der Länderküchen liegen, wie man würzt usw. erfährt man im „Vorspann“. Da der sich jedoch auf das Wesentliche besinnt, kommt man schnell zum Wesentlichen: den Rezepten, die eingeteilt sind in Reis, Nudeln, Tofu, Gemüse, Salate und Süßes. Ein Rezept- und Zutatenregister sowie Verlinkungen zu ergänzenden digitalen Angeboten runden das Ganze ab. So klar strukturiert und doch schön das Buch sich ausnimmt, sind das auch die Rezepte: Zutaten und Zubereitungsschritte sind gut erkennbar bzw. leicht verständlich. Zur Alltagstauglichkeit tragen klare Angaben zu Zubereitungszeiten sowie Attribute bei, die auf bestimmte Ernährungsstile hinweisen: frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei usw. und auch Tipps, etwa wozu ein Gericht gut zu ergänzen wäre oder Haushaltstricks. Zwar benötigt man für einige Rezepte recht viele – teils auch nicht ganz einfach zu habende – Zutaten (Gochujang habe ich noch in keinem Laden hier gesehen), das ist bei veganer Ernährung aber fast typisch und viele Zutaten sind Würzmittel, die man mal anschafft und dann länger vorrätig hat. Anne-Katrin Weber räumt auf mit dem Glauben, dass asiatische Küche für Vegetarier oder veganer eine Art Selbstläufer sei – denn im Detail spielen dann oftmals nicht vegane Zutaten mit. Hier weiß das Buch Abhilfe und regt zum Ausprobieren zahlreicher Rezepte an, wie etwa Tofu-Saté mit Cashewsauce, Banh Mi mit gebratenem Tofu und schnellen Gemüse-Pickles, Massaman-Curry mit Süßkartoffel oder chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen. Doch „Deftig Vegan Asien“ ist nicht nur ein gut aufgebautes Kochbuch, sondern schafft mit zahlreichen Fotos nicht nur zu den Rezepten, sondern auch aus der „Region“ Flair und Lust, sich eingehend mit dem Buch bzw. den Rezepten zu befassen: Tolle Ergänzung des Kochbuchregals.