The Science of Flavor Unlock the Secrets of Flavorful Cooking
-
- Englisch ausgewählt
28,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
26.08.2025
Verlag
Random House N.Y.Seitenzahl
224
Maße (L/B/H)
25,8/21,5/2,3 cm
Gewicht
992 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-593-84424-3
They say you eat with the eyes. But we now know that smell, texture, temperature, color and even atmosphere - down to the background music - influence how we perceive flavor.
As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - it is flavor that brings food into full technicolor life. Yet it's not always easy to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike.
Food science expert Dr Stuart Farrimond explores major flavor categories such as salt, acid and heat (from chilies) and how they interact, and profiles all the major foods from individual fruit, veg, herbs and spices to the building blocks such as rice and wheat that give us stapes like bread, pasta, and noodles. With pairing notes for every ingredient, you'll soon be inventing new recipes.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice