Veggie for Family Fleischlos glücklich: abwechslungsreiche Jeden-Tag-Rezepte

Veggie for Family aus dem GU Verlag kann ich jeden empfehlen der sich für Vegetarische Küche interessiert. Ich fand darin sehr viele interessante Rezepte die ich zu. Teil auch schon probiert habe. Ganz besonders schmeckte die Gemüse Paella und das Ofenbrot. Oder auch das Möhrenrisotto. Die Rezepte sind alle sehr leicht nachzukochen. Die Beschreibung der einzelnen Schritte ist einfach und unkompliziert gehalten, so kann die ganze Familie mit kochen. Auch die einzelnen Abbildungen sind gelungen und lassen einen das Wasser im Mund zusammen laufen. Es gibt aber nicht nur Hauptgerichte sondern auch Nachspeisen oder süße Gerichte. Ein rundum gelungenes Kochbuch.

Es muss ja nicht jeden Tag Fleisch sein, da bin ich ganz froh, dass sich das mittlerweile durchsetzen kann. Wir sind hier mit mehreren Generationen am Tisch und bei der älteren Generationen ist es nach wie vor schwierig fleischlos zu kochen. Bei Veggie for Family haben die Autoren selbst Familie, stellen sich zuerst einmal vor und erklären was sie unter gesunder Küche überhaupt verstehen. Es versteckt sich sogar ein Rätsel in den Rezeptseiten. Gut gefällt mir hier auch der Hinweis des Gebrauchs zu Schalen und Blätter. Das vergisst man häufig wieder, da man die heute meistens sofort in die Ökotonne wirft. Das Buch bietet Themenkapitel zu Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter. Perfekt um saisonal und regional kochen zu können. Es ist ein modernes Kochbuch, mit lustigen Namen für die Rezepte, so dass es die Kinder auch anspricht. Man findet z.B. Ratzfatz Nudeln und Zoodle Nester, jede Menge Brotaufstriche, Dressingvarianten Smoothies, Dips, Bowls, Bratlinge. Unser Highlight ist tatsächlich das Möhrenrisotto, hat allen geschmeckt. Die Rezepte selbst sind einfach und gut nachkochbar. Die Zutaten gibt es bei uns im Vorratsschrank, d.h. man kann immer sofort loslegen. Es finden sich Angaben zu Personen, Zubereitungszeit, Portionseinheiten wie kcal, Fett und Kohlehydraten, sogar eine Austauschliste für Veganer sowie einen Saisonkalender. Zu jedem Rezept finden sich bunte Illustrationen. Selbst wir konnten hier wieder einges Wissenswerte für uns auffrischen, empfehlen würde ich es allerdings eher für Anfänger.

Das Kochbuch hat mir sehr gut gefallen. Am anfag des Buche wird die vegetarisches Lebensweise beschrieben und was man dafür tun muss und wie man alles am besten kombiniert. Es gibt für jede Jahreszeit tolle Rezepte, von Supper bis zum Hauptgang sowie Desserts und Auftsriche und Ähnliches. Mir hat gefallen das es bei vielen Rezepten auch Variationsmöglichkeiten gibt. Alle Rezepte sind vegetarisch und klingen sehr lecker. für jeden Geschmack ist etwas dabei von einfachen Nudelgerichten wie Nudeln mit Kürbis Cabonara sowie Aufläufen wie Kartoffel-Gemüse-Lasagen und Suppen wie Röst Toamtensuppe. Zu jedem Rezept gibt es ein Foto und eine Schritt für Schritt Anleitung, sowie eine Zutatenliste. Das Buch bietet viel Anregungen zum Nachkochen um leckere Gerichte für die ganze Familie zu kochen ob man nun Vegetarier oder Fleischesser ist.

Immer mehr Menschen entschließen sich dazu, sich vegetarisch zu ernähren. Ich selbst würde mich als Flexitarier bezeichnen. Dennoch ist auch für mich und meine Familie dieses Kochbuch durchaus passend. Wie bei vielen Kochbüchern gibt es zunächst einen informativen Teil bevor es dann zu den Rezepten geht. Die Rezepte sind abwechslungsreich und für alle Geschmäcker ist wohl etwas dabei. Die meisten haben sogar alle Familienmitglieder überzeugt. Sortiert ist das ganze nach Jahreszeiten, was ich hilfreich finde, da man dann nicht lange nach saisonalen passenden Rezepten suchen muss. Dabei gibt es durchaus auch einige Rezepte, die ich so oder ähnlich selbst schon genutzt habe. Aber es gibt auch viele neue Anregungen. Alles ist gut nach zu kochen, da der Aufbau gut strukturiert ist. Man muss also kein Kochprofi sein. Auch die Zutaten sind so gewählt, dass man sie im Supermarkt finden kann. Es gibt allerdings sehr viele Rezepte für Brotbeläge, Dips etc., ich hätte mir mehr „Hauptgerichte“ gewünscht. Toll sind wieder einmal die Fotos zu den Gerichten. Mir hat es auch gefallen, dass es Angaben zu den Nährstoffen gibt. Auch am Ende gibt es noch einiges Informative. Insgesamt ein gutes Kochbuch, das ich empfehlen kann.

Ab und an ist es Zeit für neue Rezepte – erst recht, wenn man eine Familie hat, denn Essgewohnheiten (gerade von Kindern) ändern sich. Wenn man dann nicht nur Fleischersatz-Convenience-Kram warm machen will, steht man manchmal vor der Frage: Und nun? Dabei will „Veggie for Family“ helfen. Und schon im „Vorwort“ wird klar, worauf es den Autoren ankommt, denn dort heißt es zunächst mal: „VEGETARISCH KOCHEN HEISST NICHT NUR WEGLASSEN!“ – wie wahr … doch wird das Buch dem Ansatz auch gerecht? Zunächst mal gibt es ein paar Fakten bzw. Hintergrundinformationen, etwa welche Formen von vegetarischer bzw. veganer Ernährung es gibt, worauf es bei Gemüse ankommt, was gute Kohlenhydrate sind. Und schon nach wenigen Seiten beginnt der Rezeptteil, weshalb das Buch auf satte 150 Rezepte kommt, die nach den verschiedenen Jahreszeiten gegliedert sind – und es gibt noch ein paar, die immer gehen. Manche der Rezepte für einfache Basisgerichte kommen ohne Zutaten- und Zubereitungslisten daher, sondern sind „integriert“ (etwa „250 g Knollensellerie putzen, würfeln, andünsten“ usw.), was nicht immer ganz leicht zu lesen ist – gerade wenn es wie in der Familienküche auch mal schnell gehen muss. Aber diese Rezepte sind in der Minderheit. Im Anschluss an die Rezepte finden sich noch ein paar grundlegende Informationen zu Austauschprodukten, Mengenangaben, ein Saisonkalender usw. Insgesamt hinterlässt dieses Kochbuch einen guten Eindruck, gerade für Familien und insbesondere für solche, die vielleicht gerade erst auf vegetarische oder vegane Ernährung umstellen. Denn es enthält zahlreiche Rezepte zu „Klassikern“ (Käsespätzle, 4 Bolo-Varianten) und neuen bzw. originellen Rezeptideen (ok, manche heißen einfach für Kinder nur „drollig“, etwa „Hügel-Toasts“). Das gesamte Buch und die Rezepte sind wohlstrukturiert und leicht verständlich, die Fotos machen Appetit – von den Rezepten sind einige auf der „sehr bald ausprobieren“-Liste gelandet, z. B. „Erbsnuss“, Kohlrabi-Pakoras mit Stampf, Kräuter-Würzrahm sowie einige andere. In der Regel lassen sich die Gerichte in kurzer Zeit und mit nicht allzu exotischen Zutaten zubereiten, sodass sie auch für den Alltag tauglich sein sollten. Dass es grundsätzliche Austauschideen gibt, finde ich gut, manchmal wären die in Form von Tipps aber auch bei den einzelnen Rezepten schön gewesen (das wäre evtl. ein zusätzliches Plus gewesen, aber wenn man damit anfängt, wird man nicht fertig, also ok). Für alle „Familienköche“, die ihre Meute vegetarisch und gesund ernähren wollen, sicher einen Blick wert.