Preserving the Japanese Way Traditions of Salting, Fermenting, and Pickling for the Modern Kitchen
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.02.2025
Verlag
Simon & Schuster UkSeitenzahl
400
Maße (L/B/H)
24,4/20,4/3,1 cm
Gewicht
1247 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-5248-9476-4
"Nancy Hachisu's deep and intimate knowledge of Japanese food culture comes from living most of her life in Japan, married into a farming family, and then beyond what she learned from them, she has relentlessly explored the country's many varied preservation traditions. Her guidance and recipes reflect meticulous research and refinement. This book is the most thorough overall resource that I know of in English on Japanese food preservation techniques."
-- Sandor Ellix Katz, author of The Art of Fermentation, Wild Fermentation, and other books
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