Jahreszeitenküche Einfach, schnell, günstig

tolles Kochbuch

vronika22 aus Worms am 04.08.2024
Bewertungsnummer: 2260223
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Heute habe ich wieder eine Kochbuchempfehlung für euch. Von Ben Kindler ist das Buch „Jahreszeiten-Küche“ im Südwest-Verlag erschienen. Das Buch ist untertitelt mit „einfach, schnell, günstig“. Das klingt doch vielversprechend, oder? Und ich kann bestätigen, dass die Rezepte überwiegend einfach, schnell und günstig nachzukochen sind. Die ersten 40 Seiten enthalten einige Basics, wie Küchenwerkzeug, Öle, Gewürze usw. Danach kommt der Hauptteil der in die 4 Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter unterteilt ist. Zu jeder Jahreszeit gibt es mehr als 10 Rezepte mit saisonalen Zutaten. Da diese vegetarisch sind, gibt es danach noch mehr als 20 Seiten unter der Überschrift „Fleisch & Fisch als Upgrade. Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet. Auf einer Seite sind schön übersichtlich die Zutaten und die Zubereitung aufgeführt und auf der gegenüberliegenden Seite ist jeweils ein sehr ansprechendes Foto. Mich hat dieses Kochbuch begeistert und absolut überzeugt. Man braucht keine allzu exotischen Zutaten und die Rezepte sind wirklich einfach, schnell und günstig zu kochen. Ich habe den „lauwarmen Bratkartoffelsalat mit Gemüse“ gekocht und dieses Sommerrezept hat mich so begeistert, dass es in der warmen Jahreszeit sicher häufig zubereitet wird. Auch die Ofenkarotten mit Joghurt-Minze-Sauce haben sehr gut geschmeckt, wie auch das „sommerliche Ofengemüse mit Kräuterpesto“. Auch die Blaubeermuffins mit Schmand wird es öfter geben (obwohl ich den Schmand weggelassen hatte). Fazit: Mich hat dieses Kochbuch überzeugt und ich freue mich im Herbst und Winter die entsprechenden Gerichte, wie beispielsweise das Kürbisrisotto mit Chilli-Öl oder den Wintergemüseeintopf mit Kichererbsen auszuprobieren. Die Frühlings- und Sommergerichte sind wirklich schnell, einfach und günstig zu kochen. Die Resultate waren allesamt sehr wohlschmeckend. Von mir gibt es hier auf jeden Fall eine Empfehlung.

Passt perfekt in meine Küche

hasirasi2 aus Dresden am 27.06.2024
Bewertungsnummer: 2232064
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Das Konzept des Jahreszeitenküche-Kochbuchs von Ben Kindler sind vegetarische Gerichte passend zur Jahreszeit, dabei legt er sein besonders Augenmerkt auf frisches Obst und Gemüse, am liebsten vom Markt oder Hof seines Vertrauens. Ich habe mich die letzten Wochen jeweils passend zum Wetter durch die Rezepte gekocht und bin begeistert. Er kommt ohne Edel- oder Ersatzprodukte aus und achtet darauf, dass er nicht zu viele Zutaten verwendet, wodurch man die Gerichte nicht nur leichter nachkochen kann, sondern die einzelnen Komponenten auch sehr gut zur Geltung kommen. In einer kurzen Einführung geht er auf Basics wie Küchenwerkzeuge / Utensilien, Gewürzen, Grundzutaten (wie Essig, Öl etc.), Pasta- und Reissorten, Toppings, Dressings und Brot & Co ein, damit ist das Buch auch für Anfänger sehr gut geeignet. Die Frühlingsküche besticht durch die ersten frischen Kräuter, Salate und Gemüse, ausgefallenen Spargelrezepte und Bodenständiges wie Kartoffelrösti mit Spiegelei. Im Sommer, wenn es richtig heiß ist, bevorzuge ich genau wie Ben kalte oder lauwarme Suppen und Salate, kurzgebratenes Gemüse (z.B. mit Polenta und Kräuterpesto) und leichte Pasta. Unser Highlight in dem Kapitel war der Burrata mit Pfirsich und Tomaten: Sehr erfrischend und mit dem weißen Balsamicoessig und Olivenöl perfekt abgerundet. Ich habe neben den Basilikumblättern zusätzlich noch getrocknete Basilikumblüten vom letzten Jahr darüber gestreut. Aber auch den im Ofen gebackenen Quark-Beeren-Schmarrn wird es noch öfter geben. Der Herbst darf den gerne etwas deftiger sein, dickere Suppen und reichhaltige Pasta-Varianten warten genauso aufs Nachkochen wie das Süßkartoffelpüree mit glasierten Birnen wartet schon darauf, das Kürbisrisotto mit Chili-Öl und die Topfenknödel mit Balsamico-Zwetschgen. Im Winter greift Ben Kindler auf frische Salate und Lagergemüse zurück und süße Sachen für die Seele – den Winterspeck sieht unter dem dicken Wollpulli ja keiner und die überbackene Pfannkuchen mit Quarkfüllung und Aprikosenmarmelade sind jede einzelne Kalorie wert. Außerdem kann man super vorbereiten. Wer es deftiger mag, macht sich eine große Pfanne Käsespätzle oder die fantastischen gebratenen Pad-Thai-Nudeln. Die haben uns echt umgehauen und das Zeug zum neuen Lieblingsrezept. Hervorragend gewürzt, mit verschiedenen Gemüsen und Erdnüssen verfeinert, machen sie satt und glücklich. Und wenn man doch Fleisch oder Fisch essen will oder hat Gäste, die nicht vegetarisch leben, kann man die Rezepte ganz leicht um tierische Produkte ergänzen, wie z.B. die oben erwähnten Pad-Thai-Nudeln mit asiatischer Hähnchenbrust. Die Gerichte werden durch sehr appetitanregende Fotos von Joss Andress in Szene gesetzt, außerdem gibt es Angaben zur Personenzahl, sowie Vorbereitungs-, Zubereitungs- und Ruhezeiten. Ein tolles, alltagstaugliches vegetarisches Kochbuch für jeden Geschmack!