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Produktbild: Tortenmanufaktur

Tortenmanufaktur Wundervolle Torten für jeden Anlass. Über 40 Tortenideen und 150 Rezepte für Teige, Massen, Cremes und mehr vom "Das große Backen"-Juror

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23,99 €

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Beschreibung

Die schönsten Torten für jeden Anlass Lebkuchen-Granatapfel-Macaron-Torte, Maronenschaumtorte mit Apfel-Birnen-Confit oder Pistazien-Zitronen-Biskuit: Diese Tortenkreationen klingen nicht nur gut, sondern schmecken auch genauso himmlisch! Wie Klassiker und besondere Torten garantiert gelingen, zeigen...

Beschreibung

Die schönsten Torten für jeden Anlass
Lebkuchen-Granatapfel-Macaron-Torte, Maronenschaumtorte mit Apfel-Birnen-Confit oder Pistazien-Zitronen-Biskuit: Diese Tortenkreationen klingen nicht nur gut, sondern schmecken auch genauso himmlisch! Wie Klassiker und besondere Torten garantiert gelingen, zeigen Christian Hümbs, Spitzenpatissier und Juror bei "Das große Backen", und Konditormeisterin Johanna Behrends in diesem Backbuch mit mehr als 40 kreativen Tortenideen und über 150 Rezepten für Teige, Cremes, Massen und mehr.

 

  • Besondere Torten zaubern: Über 40 kreative Tortenideen und mehr als 150 Rezepte für Tortenböden, leckere Mousses, Dekore und mehr
  • Torten Rezepte & Tipps vom Profi Team: Spitzenpatissier und "Das Große Backen"-Juror Christian Hümbs und Konditormeisterin Johanna Behrends teilen ihr Know-how der Tortenkunst
  • Von den Basics bis zur eigenen Kreation: Mit wertvollen Tipps zu Tortendekoration, wichtigem Zubehör oder den richtigen Handgriffen beim Zusammensetzen der Torten
  • Torten in allen Größen, Farben und Formen: Vom Showstopper über geliebte Klassiker bis zur angesagten Tortenkreation
  • Schritt für Schritt zum Tortenglück: Ein übersichtlicher Aufbau der Rezepte, eine klare Gestaltung, sowie Tipps und Tricks machen auch weniger Geübten Lust, den Schneebesen zu schwingen
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Die Königsdisziplin des Backens
Fans der Patisserie wissen genau: Jede Torte ist ein feines Zusammenspiel aus Tortenboden, Cremes, Füllungen, Fruchteinlagen, Nüssen, Aromen und mehr. Mit Tortenrezepten und Tipps zu Basics und Zubehör, Tortendekorationen, Handgriffen und Haltbarkeit führt das Experten-Duo Johanna Behrends und Christian Hümbs erfahrene und noch ungeübte Hobbybäcker*innen Schritt für Schritt in die Kunst des Tortenbackens. Mit über 150 Rezepten für alle Tortenbestandteile laden sie außerdem ein, kreativ zu werden und eigene Torten zu kreieren. Dieses Backbuch macht schon beim Blättern glücklich, beim Backen und Genießen erst Recht!

 
Die schönsten Seiten des Backens: 150 besondere Tortenrezepte und Ideen für alle, die mit Begeisterung backen.

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Erscheinungsdatum

02.10.2023
Verlag Dorling Kindersley
Seitenzahl

232 (Printausgabe)
Dateigröße

56932 KB
Sprache

Deutsch
EAN

9783831082445
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  • Bewertung

    5/5

    02.03.2024

    Buch (Gebundene Ausgabe)

    Aufwendige Meisterwerke - tolle Strukturierung

    Es gibt Torten, und es gibt DIESE Torten! Johanna Behrends und Christian Hümbs haben in „Tortenmanufaktur“ mehrere Gedichte (=Rezepte) geschrieben. Die wunderbaren Fotos dazu liefert Jan C. Brettschneider. Allein das Durchblättern hat mich staunen lassen und mir Lust auf mehr gemacht. Von vegan bis glutenfrei, mal fruchtiger, mal extrem schokoladig - hier findet sicherlich jede/r was. Enthalten sind neben wichtigen Handgriffen zu Beginn auch Informationen dazu, worauf man bei den Zutaten achten sollte (nicht jedes Fruchtpüree ist gleichwertig einsetzbar). Wer aufwendige Torten backt, weiß, dass man am „Tortentag“ eigentlich so wenig wie möglich in der Küche stehen will - so finden sich hier bei jedem Rezept Angaben dazu, welche Komponente man wie viele Tage vorher zubereiten kann oder sollte und vor allem, wie der Boden oder die Creme bis dahin zu lagern ist. Das Interessante an diesem Buch ist außerdem: jede Creme, Boden, Chantilly etc. ist untereinander kombinierbar! Dazu gibt es eine Übersicht am Ende des Buches. Diese Rezepte sind absolute Weltklasse und heben das Backen nochmal auf ein ganz anderes Level, sind aber mit teils sehr hohem Aufwand verbunden. Bitte sucht euch nicht am Tag der Feier eins aus und denkt euch: „Och, das mach ich mal schnell für heute Abend“... Zum einen sind bei vielen Rezepten professionelle Zutaten nötig, die man zwar über Onlineshops ohne Probleme bestellen kann, diese sind aber nicht am gleichen Tag zuhause, zum anderen sind die Rezepte wirklich (!) aufwendig. Und es gilt: Rezept erstmal komplett durchlesen und sich dann auch daran halten! Ich habe die Espresso-Nougat-Crunch Tarte gebacken und habe dabei einige Zutaten abgeändert: den Glukosesirup hab ich selbst hergestellt, statt Vollmilchkuvertüre (hatte einfach keine mehr zuhause :( ) habe ich Zartbitterkuvertüre genutzt und statt Gelatine die entsprechende Menge Agartine. Die Tarte hat, trotz eines Fehlers meinerseits (beim Blindbacken nicht bis oben hin gefüllt), super geschmeckt!

    #2144478

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