Deine Küche kann nachhaltig! Das Kochbuch für mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung

Deine Küche kann nachhaltig von Verena Hirsch Den Leser erwartet eine umfangreiche Rezeptsammlung. Die Botschaft des Buches: Lebensmittel wertschätzen und nichts verschwenden. Über ein Drittel der produzierten Lebensmittel weltweit landen im Müll, obwohl sie nicht verdorben sind. Nachhaltigkeitsbloggerin Verena Hirsch sagt: Wir haben den richtigen Umgang mit Lebensmitteln verloren – vielleicht sogar gar nicht gelernt. Wir sind getrieben von Werbeangeboten, bekommen Lebensmittel im Übermaß angeboten. Umdenken ist wichtig und kann den Geldbeutel schonen. In diesem Buch zeigt sie nicht nur in zahlreichen Rezepte, wie "aufgegebene" Lebensmittel wieder frisch gemacht und köstlich verarbeitet werden können, sondern gibt vor allem Tipps, wie Du mit simplen Routinen Küche, Einkäufe und Vorräte besser strukturierst – auch mit wenig Zeit. Ein echtes Küchen-Handbuch mit großen Aha-Momenten, um Deine Lebensmittel vor der Tonne zu bewahren. Mach mit und werde Teil der Bewegung für eine umweltfreundliche und kostensparende Küche! Aber auch das Thema Nachhaltigkeit kommt nicht zu kurz und beginnt bei dem Einkauf, der Planung, dem Energie sparen und enthält vielfältige Tipps. Fotos und Rezepte wecken in mir die Vorfreude auf das Ausprobieren und ich spüre zwischen den Zeilen die Magie, etwas selbst zu machen. Mir gefielen vor allem die vielen Rezeptvorschläge und dabei die große vielfältige Auswahl.

Nachhaltigkeit ist eines der großen Themen, die Inflation galoppiert gerade bei Lebensmitteln – da kommt ein Buch, das verspricht durch nachhaltige Küchenorganisation sowohl Umwelt als auch Geldbeutel zu schonen, doch wie gerufen. Beginnen tut Verena Hirschs Buch mit einem Vorwort, was vom Buch zu erwarten ist und wieso sie es schreibt. Es geht weiter mit ihrer persönlichen Geschichte (stammt vom Bio-Bauernhof, hat eigentlich Jura studiert) und damit, wie Lebensmittelwertschätzung „geht“ (Zusammenhänge zwischen Klima und Ernährung, warum Lebensmittelverschwendung ein solches Problem ist, Saisonkalender nach Frisch- und Lagerware usw.), wie nachhaltige(re)s Essen geht, wie clevere Küchenorganisation gelingt und man Lebensmittel richtig lagert. Es schließen sich Kapitel zum Haltbarmachen an, wie man Einkäufe organisiert und in Routinen überführt, was Hirsch unter Fairwerten versteht und wie man Lebensmittel, sofern nötig, doch korrekt entsorgt. Dann werden immer mehr Rezepte in die Inhalte eingestreut, bei denen es darum geht, möglichst jedes Lebensmittel „aufzubrauchen“, etwa indem man Apfelschaltentee macht. Es geht ums Tiefkühlen, Auffrischen und vollständige Verwerten von Vorräten und darum, zunehmend mehr pflanzliche Bestandteile zu verwenden, was insofern logisch ist, als man manchmal gar nicht weiß, dass man etwas wegschüttet, womit man etwas anfangen könnte (etwa das von Kichererbsengläsern/-dosen abgegossene Wasser). Mit anderen Worten: Dieses Buch bietet einen Rundumschlag für die nachhaltige Küchenorganisation – und wenn die gelingt, wird man automatisch auch Geld sparen. Was man nicht erwarten sollte, ist ein „klassisches Kochbuch“, man sollte seine Küche schon umorganisieren wollen, wenn die Lektüre sich richtig lohnen soll. Ansonsten könnte man „Deine Küche kann nachhaltig“ als Weltverbesserer-Veganer-Kochbuch abtun. Ja, manches mag eingefleischten Karnivoren vielleicht etwas „bemüht“ vorkommen, aber wer offen ist, für den kann sich das Buch lohnen, speziell im für mich „augenöffnenden“ Abschnitt mit Mini-Challenges für den Alltag: Hier geht es darum, jede Woche einen Regalhüter zu reduzieren – und wer kennt die nicht? Aber sind sie uns bewusst?! Ja, könnte man mal entsorgen … Ausprobieren werde ich mindestens das cremige Avocadodressing und die Idee, Tortilla-Chips aus übrigen Wraps zu machen, finde ich auch großartig. Für eifrige Leser von Hirschs Blog mag das alles nicht neu sein, für mich war es eine gute Anregung zur Küchenorganisation, die eine neue Perspektive eröffnet.

Leider werden heute viele Lebensmittel weggeworfen, vor allem in Haushalten. Es bleiben Reste übrig, es wurde zu viel eingekauft, die Lebensmittel werden falsch gelagert. Verena Hirsch setzt sich für einen bewussten Umgang mit Nahrungsmitteln ein. Neben Informationen zur richtigen Lagerung und Haltbarmachung, teilt sie in diesem Buch auch viele Internetadressen, die beim Foodsharing helfen. Am Anfang dieses Buchs stellt sich die Autorin vor und erzählt, warum ihr die Rettung von Nahrungsmitteln ein Herzensanliegen ist. Danach folgen einführende Gedanken zur Lebensmittelwertschätzung. Nach Informationen über die Küchenorganisation und ganz praktischen Tipps zur Wertschätzung von Nahrung, folgen die Rezepte. Die Rezepte sind nach Lebensmittelsorten geordnet: Obst, Gemüse, Backwaren, Kühlprodukte, Trockenprodukte und Essensreste bekommen jeweils ein eigenes Kapitel. Neben den Rezepten findet sich auch hier sehr viel Wissenswertes, denn am Anfang von jedem Kapitel teilt die Autorin viele grundsätzliche Tipps zum Einkauf, zur Lagerung und zur Verarbeitung. Beispiele für Rezepte sind Apfelstrudel, Gemüseblätter-Chips, Käsekuchen ohne Backen, Sellerieschnitzel mit Brezenpanade oder Omas Kartoffelsalat. Zum Schluss erfährt der Leser, wie Gerichte gerettet werden können, wenn etwas schiefgegangen ist. Danach folgen einige Rezepte, um Vorräte zu kochen. Den Abschluss bildet ein hilfreiches Stichwortregister, anhand dessen schnell das passende Gericht zur Zutat gefunden werden kann. Die vielen passenden Bilder sind ein großartiges Plus. Jedes Gericht wird abgebildet, daneben gibt es auch ansprechende Bilder von Lebensmitteln, Küchenhelfer und auch der Autorin, einer erfahrenen Bloggerin. Die Rezepte sind einfach und leicht verständlich. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich, es gibt allerdings auch einige exotischere Zutaten. Die Tipps und Variantenvorschläge bei den Rezepten sind eine weitere schöne Zugabe. Fazit: Ein Buch, das begeistert! Liebevoll gestaltet und mit sehr vielen wertvollen Tipps rund um Lebensmittelwertschätzung, ist dieses Buch ein wichtiger Zutat bei einem nachhaltigen Lebensstil. Sehr empfehlenswert!

Verena Hirsch hat mit ihrem Buch „Deine Küche kann nachhaltig“ nicht nur ein inspirierendes Kochbuch geschrieben, sondern darüber hinaus ein Nachschlagewerk geschaffen zu allen Fragen rund um Behandlung, Verwertung und Haltbarmachen von Lebensmitteln. Kurz, das Buch ist ideal für Menschen, die Wert legen auf qualitativ hochwertige Nahrungsmittel und sich der Auswirkungen ihres Handelns auf Umwelt und Lebensqualität bewußt sind oder bewußter werden wollen. So erklärt die Autorin beispielsweise genau den Unterschied zwischen klimafreundlicher und nachhaltiger Ernährung. Die Rezepte sind auf 2 Personen ausgerichtet und ausschließlich vegetarisch. Genau nach meinen Bedürfnissen. Es macht Freude, das griffige Büchlein - kleiner und dünner als übliche Kochbücher - in Händen zu halten und durchzublättern. Viele kleine Bilder ergänzen die kurzen und übersichtlichen Texte anschaulich, große ganzseitige Fotos inspirieren zum Nachkochen der Rezepte. Praktische Tips wurden mittels Rahmung gesondert herausgestellt. Ein Suchregister und ein Saisonkalender für Obst und Gemüse runden das Werk ab. Alles in allem ein wunderbares Kochbuch und alltagstauglicher Ratgeber in einem.

Alltagstauglicher Ratgeber und Kochbuch in einem Verena Hirsch hat mit ihrem Buch „Deine Küche kann nachhaltig“ nicht nur ein inspirierendes Kochbuch geschrieben, sondern darüber hinaus ein Nachschlagewerk geschaffen zu allen Fragen rund um Behandlung, Verwertung und Haltbarmachen von Lebensmitteln. Kurz, das Buch ist ideal für Menschen, die Wert legen auf qualitativ hochwertige Nahrungsmittel und sich der Auswirkungen ihres Handelns auf Umwelt und Lebensqualität bewußt sind oder bewußter werden wollen. So erklärt die Autorin beispielsweise genau den Unterschied zwischen klimafreundlicher und nachhaltiger Ernährung. Die Rezepte sind auf 2 Personen ausgerichtet und ausschließlich vegetarisch. Genau nach meinen Bedürfnissen. Es macht Freude, das griffige Büchlein - kleiner und dünner als übliche Kochbücher - in Händen zu halten und durchzublättern. Viele kleine Bilder ergänzen die kurzen und übersichtlichen Texte anschaulich, große ganzseitige Fotos inspirieren zum Nachkochen der Rezepte. Praktische Tips wurden mittels Rahmung gesondert herausgestellt. Ein Suchregister und ein Saisonkalender für Obst und Gemüse runden das Werk ab. Alles in allem ein wunderbares Kochbuch und alltagstauglicher Ratgeber in einem.