Standardizzazione di prodotti da forno e dolciari a base di zucchero
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- Italienisch ausgewählt
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UVP
82,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.07.2022
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
288
Maße (L/B/H)
22/15/1,8 cm
Gewicht
447 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-5-00121-9
La ricerca è stata uno studio empirico. L'indagine per la selezione dei prodotti è stata condotta in cinque hotel a cinque stelle della città di Pune. I prodotti sono stati selezionati e l'esperimento è stato condotto in panetteria. Il prodotto è stato confrontato con un prodotto campione. I prodotti sono stati valutati da un gruppo di membri. A scopo di ricerca sono stati realizzati anche alcuni articoli artigianali in zucchero. Dopo il processo di valutazione, i prodotti sono stati standardizzati. A tal fine sono stati utilizzati anche strumenti statistici.
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