Meine Alpenküche Rezepte, Geschichten und Produkte

Meine Alpenküche Rezepte,…

Dani12143 aus Oldenburg am 28.02.2023
Bewertungsnummer: 2795514
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Meine Alpenküche Rezepte, Geschichten und Produkte Von: Sven Wassmer Titel: Meine Alpenküche Rezepte, Geschichten und Produkte Autor: Sven Wassmer VÖ: 31. Oktober 2022 Einband: gebunden Verlag: AT Verlag Seitenzahl: 240 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 54,00€ Genre: Kochbuch Rezepte Alpenküche Abmessungen: 21.9 x 2.6 x 29.3 cm ISBN: 978-3039021512 Klapptext des Buches Aufgewachsen im schweizerischen Flachland, hat Sven Wassmer in den Alpen seine kulinarische Heimat gefunden. In Bad Ragaz zelebriert er im Restaurant »Memories« die moderne alpine Küche auf hohem Niveau. Saibling aus der Val Lumnezia, Spargel aus Reichenau oder Karotten aus dem Domleschg – Sven Wassmer arbeitet vorzugsweise mit dem, was der alpine Raum hergibt. Die Kulinarik ist auf das Wesentliche reduziert, der Horizont hingegen weit: Ideen aus Fernost oder Skandinavien werden gekonnt in die Gerichte integriert. Dieses Buch porträtiert Sven Wassmers Küche, seine Überlegungen, seine Kreativität. Es zeigt, was Heimat für ihn ist, und widmet sich den Spezialitäten des Alpenraumes – vom Tannenzapfen bis zur Bergkartoffel, vom Fleisch des Wagyu-Rinds bis zu dem des Steinbocks. Ergänzt werden die über 40 Rezepte durch persönliche Geschichten und einen Technik-Teil, der den Ansatz von Sauerteig, Fermentation und andere raffinierte Anwendungen anschaulich erklärt. Die Alpen sind nicht nur ein landschaftliches Juwel, sondern auch eine Schatzkammer für kulinarische Köstlichkeiten. Der Schweizer Chefkoch Sven Wassmer hat sich dieser Schatzkammer angenommen und in seinem Buch "Meine Alpenküche" eine Vielzahl an regionalen Rezepten, Geschichten und Produkten zusammengetragen. Das Buch ist in vier Teile unterteilt, die die verschiedenen Jahreszeiten in den Alpen abbilden. Dabei stellt der Autor nicht nur traditionelle Gerichte vor, sondern verbindet diese mit modernen Kochtechniken und -ideen. So entstehen beispielsweise Gerichte wie "Gefüllte Kürbisblüte mit Alpenkräutern und Bio-Ziegenkäse" oder "Sautierte Forelle mit eingelegtem Rettich und Kräutern". Auch süße Speisen wie "Heidelbeersorbet mit Pumpernickelcrumble und Milchmousse" sind in dem Buch zu finden. Die Rezepte sind jedoch nicht der einzige Fokus von "Meine Alpenküche". Wassmer erzählt auch von den Menschen und Produkten, die die Region prägen. So stellt er beispielsweise die Arbeit eines Ziegenkäse-Produzenten vor oder beschreibt, wie er mit einem lokalen Fischer auf den See hinausfährt, um frische Forellen zu fangen. Das Buch ist somit nicht nur eine Anleitung zum Kochen, sondern auch eine Liebeserklärung an die alpine Region und ihre Produkte. Wassmers Leidenschaft für die Region und ihre kulinarischen Schätze ist in jedem Kapitel spürbar. Die Fotos, die die Rezepte und die Regionen abbilden, tragen zusätzlich zu dem Gesamterlebnis bei. Insgesamt ist "Meine Alpenküche" ein Buch, das nicht nur für Liebhaber der alpinen Küche interessant ist, sondern auch für alle, die neue Rezeptideen suchen und sich von der Schönheit der alpinen Landschaft inspirieren lassen wollen. Rezension von: Die Magie der Bücher