Rugula i ee primenenie w sel'skom hozqjstwe Ispol'zowanie list'ew rakitnika w proizwodstwe innowacionnyh produktow pitaniq
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- Russisch ausgewählt
17,99 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
14.03.2022
Verlag
Sciencia ScriptsSeitenzahl
52
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
96 g
Sprache
Russisch
ISBN
978-620-4-53071-0
Dannaq rabota rasskazywaet ob ispol'zowanii rasteniq E. vesicaria, shiroko izwestnogo kak roket, w pischewoj promyshlennosti. Vo-perwyh, obsuzhdalos' wklüchenie sushenyh i swezhih list'ew w swezhij syr i izuchenie wliqniq ätogo rasteniq na ego srok hraneniq i organolepticheskie kachestwa. Vtoraq chast' issledowaniq kasaetsq wklücheniq swezhih list'ew i ih ätanolowyh äxtraktow w marinowanie mqsa pticy. Byli prowedeny fiziko-himicheskij, kolorimetricheskij, mikrobiologicheskij i sensornyj analizy. V tret'ej chasti byla osweschena wozmozhnost' ispol'zowaniq ätogo zawoda w proizwodstwe innowacionnyh i funkcional'nyh produktow pitaniq, takih kak sous pesto i pasta (swezhaq lapsha). Byli prowedeny fiziko-himicheskij, reologicheskij, texturnyj, kolorimetricheskij, sensornyj i kolloidnyj analizy, a takzhe analiz okislitel'noj stabil'nosti.
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