Obtener mantecas de alta calidad a partir de aceites vegetales locales Características de la manteca vegetal, evaluación fisicoquímica y uso
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49,90 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
22.11.2021
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
120
Maße (L/B/H)
22/15/0,8 cm
Gewicht
197 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-4-28210-7
Los aceites vegetales y las grasas sólidas se utilizan ampliamente en la restauración pública, para la elaboración de productos de margarina, grasas de manteca, productos de panadería y pastelería. El aceite de semilla de algodón y los productos de su procesamiento que se utilizan ahora para estos fines, como fuente prima, difieren características físicas y químicas peculiares, composición química, indicadores de calidad y valor biológico que estipulan la seguridad alimentaria de la producción recibida.A nivel mundial se llevan a cabo investigaciones científicas sobre la ampliación de la base de materias primas y la mejora de la calidad de los productos de margarina y las grasas de manteca; la modernización de la tecnología de su fabricación con el uso de nuevos tipos de fuentes de materias primas.
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