Utilización del suero de leche Efecto de la suplementación con suero de leche sobre la percepción sensorial y las propiedades físico-químicas de las galletas
-
- Spanisch ausgewählt
47,99 €
UVP
54,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.12.2021
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
88
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-4-36410-0
El suero es uno de los principales subproductos de la industria láctea en todo el mundo. Contiene alrededor del 40% de los sólidos totales presentes en la leche y es rico en materia orgánica que comporta una elevada demanda biológica de oxígeno (DBO) de entre 30.000 y 50.000 mg/litro, por lo que se considera un grave contaminante y conlleva un costoso tratamiento antes de su eliminación. Aunque se han hecho muchos intentos de utilizar el suero de leche con éxito en productos alimentarios, todavía no se ha utilizado con eficacia en artículos de consumo masivo. El bajo valor nutritivo de las galletas es un tema de gran preocupación porque las galletas son los aperitivos más consumidos por los niños en edad escolar y los ancianos. La necesidad de producir galletas con una cantidad adecuada y un alto valor biológico de proteínas ayudará a desarrollar galletas nutricionalmente equilibradas y a producir galletas de alta densidad proteica.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice