Aromatizirowannyj syr s rukkoloj Vliqnie na kachestwo produktow pitaniq w processe hraneniq i potrebitel'skie kachestwa belogo syra
-
- Russisch ausgewählt
17,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
17.02.2022
Verlag
Sciencia ScriptsSeitenzahl
60
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
107 g
Sprache
Russisch
ISBN
978-620-4-48025-1
V dannom issledowanii byli prigotowleny belye syry s list'qmi Eruca vesicaria. Sensornyj, fiziko-himicheskij i mikrobiologicheskij analizy byli oceneny dlq syrow w zawisimosti ot wremeni hraneniq pri 4°C. Rezul'taty pokazali, chto syr s 1,5% sushenyh list'ew äruki imeet samuü wysokuü potrebitel'skuü ocenku. Fiziko-himicheskij analiz pokazal, chto syr s 1,5% sushenyh i swezhih list'ew E.vesicaria imel samye wysokie pokazateli suhogo weschestwa i naimen'shee snizhenie soderzhaniq zhira, belka i zoly w zawisimosti ot wremeni hraneniq. Jeti rezul'taty pokazali, chto prisutstwie list'ew äruki s wysokim procentom dobawleniq mozhet uluchshit' kachestwo syra. S drugoj storony, rezul'taty pokazali, chto wysushennye list'q byli bolee äffektiwny dlq uluchsheniq kachestwa. Rezul'taty mikrobiologicheskogo analiza syra pokazali, chto list'q E.vesicaria obladaüt ingibiruüschej aktiwnost'ü protiw koliformnyh bakterij i obschej aärobnoj mezofil'noj flory, chto podcherkiwaet potencial list'ew kak antibakterial'nogo agenta. Jeto soglasuetsq s rezul'tatami antibakterial'noj aktiwnosti äxtrakta list'ew Eruca, kotoryj proqwlqet ingibiruüschuü aktiwnost' w otnoshenii S. aureus, L. monocytogène, P. aeruginosa, S. enteritidis, E. coli i A. hydrophila w zawisimosti ot koncentracii äxtrakta.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice