Kurkuma (Curcuma longa): Een natuurlijke bron van eetbare gele kleur Verwerkingstechnologie, fysisch-chemische eigenschappen, productformulering, aanvaardbaarheid voor de consument en marktpotentieel
-
- Niederländisch ausgewählt
42,99 €
UVP
48,60 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
11.02.2022
Verlag
Uitgeverij Onze KennisSeitenzahl
208
Maße (L/B/H)
22/15/1,3 cm
Gewicht
328 g
Sprache
Niederländisch
ISBN
978-620-2-90518-3
Kleur is een van de belangrijkste zintuiglijke waarnemingen, omdat het helpt om bepaalde voedingsmiddelen te accepteren of af te wijzen. De keuze van een consument voor een bepaald levensmiddel wordt vaak geassocieerd met een specifieke kleur en de intensiteit ervan. Op dit moment is er een toenemende wereldwijde trend naar het gebruik van kleuren van natuurlijke oorsprong in de voedingsmiddelen-, farmaceutische en persoonlijke verzorgingsproductenindustrie, omdat het gebruik van synthetische kleurstoffen leidt tot bepaalde gezondheids- en andere daarmee samenhangende nadelige effecten. Er wordt veel bewustzijn gecreëerd onder consumenten voor het gebruik van natuurlijke producten in hun dagelijks leven. In dit opzicht is kurkuma (Curcuma longa) de beste beschikbare optie, omdat het vaak wordt gebruikt om gele kleur te geven, meestal voor kruidige bereiding(en). Dit boek gaat over het gebruik van de gele kleur van kurkuma in geselecteerde voedingsmiddelen, inclusief de verwerkingstechnieken voor kleurextractie, hun fysisch-chemische eigenschappen, het gebruik in verschillende voedingsmiddelen en de aanvaardbaarheid voor de consument en het marktpotentieel. De auteurs zijn van mening dat dit boek een goede bron van informatie is voor iedereen die betrokken is bij toepassingen van natuurlijke producten, met name van kurkuma, met inbegrip van academisch onderzoek en verwerking.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice