Utilização do soro de leite Efeito da Suplementação de Soro de Leite na Percepção Sensorial & Física - Propriedades Químicas dos Biscoitos
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- Portugiesisch ausgewählt
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54,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.12.2021
Verlag
Edições Nosso ConhecimentoSeitenzahl
88
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Portugiesisch
ISBN
978-620-4-36414-8
O soro de leite é um dos principais subprodutos da indústria leiteira em todo o mundo. Ele contém cerca de 40% do total de sólidos presentes no leite e é rico em matéria orgânica que comanda uma alta Demanda Biológica de Oxigênio (DBO) de cerca de 30.000 a 50.000 mg/litro, para a qual é considerado como um poluente grave e implica um tratamento dispendioso antes de sua eliminação. Embora muitas tentativas tenham sido feitas para utilizar o soro de leite com sucesso em produtos alimentícios, ele ainda não foi utilizado de forma eficaz em itens de consumo em massa. O baixo valor nutritivo dos biscoitos é uma questão de grande preocupação porque os biscoitos são os lanches mais consumidos pelas crianças em idade escolar e pelos mais velhos. A necessidade de produção de biscoitos com uma quantidade adequada e alto valor biológico de proteína ajudará a desenvolver biscoitos nutricionalmente equilibrados e a produzir biscoitos de proteína de alta densidade.
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