Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch Ernährungswissenschaft trifft Kulinarik. Abwechslungsreiche Ernährung mit dem Baukastensystem

Wie jedes Buch von Niko kann ich auch dieses absolut empfehlen. Es hat einen sehr informativen Theorieteil (Wann benutzt man welches Öl, welche Fettsäuren befinden sich in welchem Öl, etc..) und einen noch besseren Rezeptteil mit wunderbar zusammengestellten Rezepten

Wie immer hilfreich und gut aufgebaut. Ein Kochbuch das Spaß macht. Größten Respekt für die Arbeit der Autoren. Kann mich den positiven Bewertungen nur anschließen.

Ich bin sowieso ein großer Fan von Niko Rittenau und Sebastian Copien und mit diesem Buch haben sie sich wirklich selbst übertroffen: Die Rezepte sind wahnsinnig lecker und abwechslungsreich und es ist wirklich für jeden was dabei! Der Ernährungsteil ist natürlich einwandfrei und bestens recherchiert, etwas anderes habe ich bei den beiden auch gar nicht erwartet :) Für neue Veganer mögen die Zutatenlisten auf den ersten Blick vielleicht etwas abschreckend aussehen, weil man die Dinge als Nicht-Veganer oft noch nie probiert hat, aber sobald man einmal Sojasauce, Misopaste und Hefeflocken im Haus hat, klappt das alles einwandfrei und man will auch gar nicht mehr ohne kochen :) Wirklich spitze, ich kann das Buch nur weiterempfehlen!

Nach dem herausragenden Werk "Vegan Klischee Ade!" kam nun auch das passende Kochbuch in die Bücherläden. Natürlich musste ich das sofort bestellen und habe die ersten 4 Wochen nur aus diesem Buch gekocht. Niko Rittenau ist nicht nur Veganer, sondern auch ein Koryphäe im Gebiet der pflanzlichen Ernährungswissenschaften. Zusammen mit dem Spitzenkoch Sebastian Copien entstanden für das Buch also die idealen Rezepte für eine gesunde pflanzliche Ernährung. Dabei wird immer ein Augenmerk auf die kritischen Nährstoffe gelegt - jedes Rezept kommt mit ausführlichen Nährwertangaben. Darüberhinaus gibts im Infoteil auch sehr viele Facts und Wissenswertes über eine gesunde Ernährung. Das Kochen mit dem Kochbuch macht einfach Spaß. Die Rezepte wirken zwar aufwendig, aber ich stand eigentlich nie länger als 50 Minuten in der Küche. Das schöne ist ja, dass jede Mahlzeit aus verschiedenen Komponenten besteht, die man sich selbst aussuchen kann. Eine Komponente ist dabei immer die vollwertige Kohlenhydratquelle, die man eigentlich immer vorrätig haben kann. Ich koche zum Beispiel 500 Gramm Vollkornreis vor und nutze manchmal Tiefkühlgemüse - schon benötigt das Kochen nur noch 20 Minuten. Nach jedem Rezept bin ich satt und habe absolut keine Lust auf einen Nachtisch. Woran das liegt? Alle Komponenten sättigen und sind vollgefüllt mit Nährstoffen. Mein Körper braucht danach einfach nichts mehr. Außerdem werden immer alle Geschmackssinne gleichermaßen befriedigt. Das Kochbuch eignet sich also auch gut zum Abnehmen - man ist satt und hat kein Verlangen mehr nach Junkfood. Insgesamt also ein herausragendes Kochbuch, dass jeder Veganer und Nicht-Veganer in seiner Küche haben sollte.

Eine ganz neue Art des Kochbuchs und des Kochens. Im Buch sind einerseits natürlich Rezepte, andererseits aber auch ein ausführlicher und sehr interessanter Theorieteil, in dem die wichtigsten Grundlagen zur pflanzenbasierten Ernährung nochmal sehr anschaulich erläutert werden. Die Art des Kochbuchs ist insofern anders als alle anderen Kochbücher, die ich besitze, da es nicht in einzelne Rezepte aufgeteilt ist, sondern in ein Baukastensystem gegliedert, das alle Nahrungsmittelgruppen, die in der veganen Ernährung wichtig sind, umfasst und mit dem man nach eigenem Geschmack die verschiedenen Rezeptkomponenten kombinieren kann. So macht das Kochen noch mehr Spaß. Alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, waren leicht umsetzbar und wirklich sehr lecker. Dabei wird noch darauf geachtet, dass die Rezepte gesund sind und man dadurch leicht und schmackhaft wichtige Lebensmittel in seinen Alltag integrieren kann und so gut mit allen Nährstoffen versorgt ist. Eine klare Kaufempfehlung von mir.