Mehr Gemüse. Weniger Fleisch. 55 Rezepte, die jeden satt und glücklich machen. Voller Genuss - ohne Verzicht

Für mich genau das richtige Buch. Wir essen leider sehr gerne Fleisch, und ich habe es nicht geschafft alleine zu reduzieren. Ich habe schon ein paar Gerichte ausprobiert und muss sagen, dass es mir sogar besser geschmeckt hat, als hätte ich meine übliche Menge an Fleisch genommen. Was mir auch gut gefällt, es sind "normale" Rezepte (Gulasch, Chili con Carne, Putengeschnetzetes etc.), und ohne dass man den Supermarkt nach speziellen Dingen absuchen muss. Vieles davon hat mal zu Hause (zumindest ich :)). Von mir gibt´s 5 Sternchen.

Vorab, dies ist kein vegetarisches oder veganes Kochbuch. Der Leserin, dem Leser wird erläutert, wie der Fleischanteil (z.B. Rahmgulasch, Szegediner Gulasch, Boeuff Stroganov und weitere Klassiker) in fleischhaltigen Gerichten, durch fleischfreie Zutaten, gesenkent werden kann, ohne, dass diese Gereichte fade werden.

Klappentext: „Immer mehr Menschen werden sich der negativen Folgen eines hohen Fleischkonsums bewusst. Aber ganz darauf verzichten? Das gelingt (besonders Familien) auf Dauer nicht. Leichter fällt es den Fleischverzehr zu reduzieren. Daher ist der Ansatz dieses Buches, in typischen Fleischgerichten den Fleischanteil zu reduzieren und den Gemüseanteil zu erhöhen. So werden Rouladen mit reichlich Rotkohl gefüllt oder Pulled pork mit Pilzen erweitert.“ Das Buch an sich ist sehr modern gestaltet. Die Aufteilung der Rezepte ist in Suppen, Alltagsrezepte, Feiertage etc. gegliedert. So findet sich für jeden Anlass ein „passendes“ Gericht. Weiter geht es dann erstmal mit grundlegenden Dingen wie richtige und artgerechte Tierhaltung, wo steckt was für ein Stück Fleisch am Tier und was sind Grundrezepte (Brühen un Co.). Und dann geht es los mit den Rezepten. Die Rezepte sind überschaubar und stimmig aufgelistet, die Bilder passend ABER, es ist fast! überall Fleisch darin zu finden . Egal ob Hühnchen, Rindfleisch oder Schwein. Der Buchtitel will aber eigentlich doch auf mehr Gemüse hindeuten, oder nicht? Wir sollen unseren Fleischkonsum reduzieren (so steht es im ersten einleitenden Teil) oder zumindest bewusster und vor allem Bio-Fleisch essen, aber bekommen fast nur Rezepte mit Fleisch hier präsentiert? Da stimmt doch was nicht... Die Rezepte an sich sind dennoch wirklich gut. Leicht zuzubereiten und eine schöne und abwechslungsreiche Zusammenstellung lassen den Leser immer wieder neu überraschen. Auf Grund dessen, das der Buchtitel völlig falsch gewählt ist, gebe ich gute 3 von 5 Sterne.

Mehr Gemüse, weniger Fleisch. Hört sich erstmal gut an, weniger Fleisch essen, dafür Gerichte mit Gemüse aufpeppen. Doch ganz so ist das Buch nicht aufgebaut: In erster Linie wirde der Fleischanteil pro Gericht reduziert und z.B. durch Kidney Bohnen, Haferflocken, Reis, Kartoffeln, Kichererbsen, etc. ersetzt. Ein wirkliches mehr an Gemüse findet eigentlich nicht statt. In sofern hatte ich wohl eine falsche Vorstellung davon. Das Buch könnte interessant für jeden sein, der auf die tägliche Portion Fleisch nicht verzichten möchte, aber trotzdem einen Weg sucht seinen Fleischkonsum zu senken. Für diejenigen, die eh einen geringen Fleischkonsum haben (so wie unser Haushalt) ist das Konzept eher nicht geeignet. Da wir weniger Fleisch essen, legen wir großen Wert auf die Herkunft des Fleisch, ebenso auf Qualität und Nachhaltigkeit. Also werde ich einen Teufel tun, in einem Hamburger Patty mit exellentem Fleisch, Haferflocken oder Kichererbsen mit zu verarbeiten. Denn auch der Genuß steht bei uns im Vordergrund. Am Ende ist es so, dass das Buch nicht das hält, was ich erwartet habe, leider.