Entspannt macht schlank Die besten Anti-Stress-Rezepte für Kopf und Körper

Klingt zu schön um wahr zu sein - aber es ist was dran ...

Bewertung aus Speyer am 28.01.2021
Bewertungsnummer: 1433277
Bewertet: eBook (ePUB)

Wenn das kein vollmundiges Versprechen ist: Entspannt macht schlank … Wie soll das denn bitte funktionieren? Den Titel legt Jacob Drachenberg vor, der erstmals mit Anfang 20 merkte, alles zu viel, alles stressig – und dann kam auch noch Übergewicht dazu. Deshalb entwickelte er für sich eine Metode, all dem, was auf einen einprasselt zu „entkommen“ und damit auch gleich das Gewicht in den Griff zu bekommen – denn Gewicht uns Stress hingen zusammen. Unterstützung erhält Drachenberg von Dagmar von Cramm, einer Ernährungswissenschaftlerin. Die auf Studien fußende These des Buches lautet grob: Stress macht fett – und das nicht kurz-, sondern langfristig. Daher geht das Buch das Thema systematisch an: Stress reduzieren und durch vernünftige Ernährung einen weiteren Beitrag zur Stressreduktion leisten. Man erfährt, welche Stressfaktoren zu Übergewicht führen, welche Rolle Nährstoffe bei der Stressreduktion spielen, Selbstverantwortung zu übernehmen – und das Kochen als Stressbewältigung zu entdecken. Dieser Theorieteil nimmt gut die erste Hälfte des Buches ein. Der Rezeptteil ist dann nach dem Tagesablaut bzw. unterschiedlichen Situationen aufgebaut: Frühstück, Essen für unterwegs, Soulfood, „Waffen gegen Süßhunger“, Genießergerichte und Backen. Die Rezepte wie Tomaten-Mais-Gratin wirken gesund, aber nicht langweilig. Wochenspeisepläne und pointierte Hilfestellungen runden das Buch ab. Die Idee, Workbook gegen Stress mit einem Ernährungsberater bzw. Kochbuch zu verbinden, ist gelungen, obwohl es auf den ersten Blick absurd scheint, durch Zeit am Herd Lebensqualität zu gewinnen, denn das Fertiggericht für die Mikrowelle stresst auf den ersten Blick ja weniger. Viele Fotos, Grafiken o. Ä. veranschaulichen den Inhalt (sind teils auch ein wenig plakativ, aber das mag bei dem Thema auch nicht schaden, um einem vor Augen zu führen, wie weit sich manches schon „verselbständigt“ hat in puncto Stress oder Ernährung). Den Autoren gelingt es, den Inhalt durchaus spannend und leicht nachvollziehbar rüberzubringen, dem Leser das eine oder andere „Potzblitz“ zu entlocken und (hoffentlich) das Kochen als Stresskiller in den Alltag zu integrieren. Die Rezepte sind gut strukturiert, einzig Icons, ob ein Gericht für Vegetarier, Pescetarier o. Ä. geeignet ist oder wie man ggf. abwandeln könnte, wünschte sich mancher vielleicht. Für alle, die sich gestresst fühlen und sich für ausgewogene Ernährung interessieren, definitiv einen Blick wert.

Eh schon Stress und dann auch noch kochen?

Elke Seifried aus Gundelfingen am 05.02.2021
Bewertungsnummer: 1434807
Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Nachdem sich beide Autoren getrennt voneinander in je einem Vorwort vorgestellt haben, kommt zunächst Jacob Drachenberg zu Wort. Aufgrund seiner eigenen Erfahrungen mit Stress, Burn-Out und Übergewicht hat er seine eigene Methode entwickelt und die man hier von ihm ausführlich erläutert bekommt. Um aber auch klar Alltagsstress von richtigen Depressionen oder Burnout, die ärztlicher Hilfe bedürfen, zu unterscheiden, wird man zunächst darüber informiert, was Stress überhaupt, welcher Stress selbstgemacht ist und deshalb aus dem Leben verschwinden muss. Auch werden die medizinischen Grundlagen erläutert, warum Stress und die dadurch ins Strudeln geratenen Botenstoffe im Körper dick machen können und man erfährt, dass Stress ja eigentlich nur im Kopf entsteht, weshalb ihn auch ein jeder unterschiedlich empfindet. Dem folgt dann seine Drachenberg-Methode, die mit zahlreichen Anleitungen und Tipps zur Eigenwahrnehmung, Bewertung dieser und schließlich auch zur praktischen Umsetzung sicher einen Ausweg aus der Stress-Falle ermöglichen kann. Wie kann ich Stress positiv nutzen, denn ja, das geht, wie gestalte ich meinen persönlichen Stresslevel durch Phasen der Anspannung und Entspannung bewusst, sind nur zwei Fragen, die hier Antwort finden. Dazu passend bekommt man auch einige Rezepte zur Stressbewältigung, die mit Essen nichts zu tun haben. Erwähnen möchte ich an der Stelle auch noch das Zusatzangebot zum kostenlosen Erweiterungskurs für innere Balance, zu dem man über einen QR-Code gelangt, welches ich allerdings nicht getestet habe. Anschließend stellt Dagmar von Cramm, weit weniger umfangreich, ihr Ernährungskonzept vor. Sie räumt auf mit dem Mythos Low Carb und erklärt, warum ein Verzicht auf Kohlenhydrate den Körper in Stress versetzt, wirft einen Blick auf einzelne Nährstoffgruppen, liefert Listen mit besonders empfehlenswerten Lebensmitteln und einiges mehr und dann kann es endlich auch mit Rezepten auch an den Kochtopf gehen. Jedes Rezept beginnt mit Foto der gelungen in Szene gesetzten, angerichteten Speise. Dem folgen der Rezeptname und ein kleiner einleitender, erklärender Text. So kann man z.B. bei dem leckeren Süßkartoffel-Graupen-Risotto lesen, „Süßkartoffeln und Graupen liefern gute Kohlenhydrate, die satt machen und dem Gaumen schmeicheln. Cashews sorgen für ausreichend Eiweiß und einen zarten Biss, Sojacreme für sahniges Mundgefühl mit gesunden Fetten, Miso würzt mit vielen B-Vitaminen.“ Dann gibt es die üblichen Vorabinformationen wie Angaben zur Anzahl der Portionen, Zubereitungszeit und eine Kalorienangabe, zusätzlich aufgeschlüsselt nach Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett. Nach der übersichtlich gestalteten Zutatenliste geht es an die leicht verständlich erklärten einzelnen Arbeitsschritte, die es sogar all diejenigen, die noch selten oder nie einen Kochlöffel in der Hand gehabt haben, einfach machen sollten, etwas gesundes Selbstzubereitetes auf den Tisch zu stellen. Gesunde Kohlenhydrate, Hülsenfrüchte, frisches Gemüse, Milchprodukte, Eier das sind alles Zutaten, die ich liebe und die auch in meiner Ernährung einen festen Platz haben. Deshalb haben mir auch die Rezepte wirklich gut gefallen. Ich bin kein Frühstücks Typ, aber morgens mit einer Pilz-Überraschung oder Kürbis-Feta auf Röstbrot zu starten, welche mir beide ganz vorzüglich geschmeckt haben, kann ich mir, zumindest am Wochenende, wenn ich nicht zur Arbeit hetzen muss, gut vorstellen. Ofengemüse kenne ich so ähnlich, liebe aber jede Variation davon, die im Buch werde ich sicher auch noch ausprobieren. Empfehlen kann ich aber jetzt schon auf jeden Fall den Linsensalat, den Shiitake-Schmarrn und sowohl den Avocado- als auch den Lachs-Wrap. Super lecker sind auch der Gemüsestampf mit Lachstatar und die Grüne Shakshuka, die bei mir immer geht. Ein paar Gerichte mit Fleisch findet man ebenfalls. Lammfilet mit Kartoffelgratin, das ich bereits getestet habe und das wieder auf den Tisch darf, oder Rinderrouladen mit Ofengemüse, was es demnächst einmal geben wird, sind nur zwei Beispiele. Einige süße Rezepte, einige für Brote und auch Getränke muss man auch nicht missen, da kann ich aber noch von keinen Erfahrungen berichten. Ich habe im Moment beruflich sehr viel um die Ohren, weiß teilweise gar nicht mehr wo mir der Kopf steht, deshalb hat mich der Titel angesprochen. Bewusst eine Auszeit nehmen, mir etwas Leckeres zum Essen zuzubereiten, das eben sowohl den Anspruch gesund, als auch schmackhaft bedient, kann mir dabei helfen mich zu erden. Danach kann ich wieder konzentrierter an die Arbeit gehen. Ich war, ehrlich gesagt, eher an den Rezepten, als am Theorieteil interessiert. Deshalb hätte der für mich zugunsten weiterer Rezepte gerne etwas straffer ausfallen dürfen. Aber für alle Leser, die akut unter viel Stress leiden und dabei zusehen müssen, wie die Pfunde steigen, sind die Ausführlichkeit, die vielen Beispiele und Vergleiche, die alles leicht verständlich machen, sicher von Vorteil. Stress ist vielfältig und damit jeder das für ihn Passende auch finden kann, bedarf es derer vielleicht sogar. Ganz nett fand ich gemacht, dass sich in dem Theorieabschnitt die beiden Autoren immer wieder gegenseitig Fragen stellen. Die haben zumeist auch etwas mit Ernährung bzw. Diät zu tun, so kann es schon mal heißen, „JACOB FRAGT DAGMAR »Gibt es eine ernährungswissenschaftliche Erklärung für Süßhunger? Und wie entgehe ich der plötzlichen Lust nach Süßem?« Entwicklungsforscher gehen davon aus, dass die Geschmacksnote »süß« schnell verfügbare Kohlenhydrate…“ oder auch, „DAGMAR FRAGT JACOB »Soll ich eigentlich allen erzählen, dass ich jetzt Stress und Kilos reduzieren will? Oder setze ich mich damit zusätzlich unter Druck?« Das kommt ganz drauf an, welcher Typ man ist. Bei einigen wirkt sozialer Druck, sie lassen sich dadurch zusätzlich motivieren. Wer daran zweifelt, erzählt vielleicht …“ Erwähnen möchte ich auch noch die Essenspläne, die es vielleicht dem einen oder anderen leichter machen, sich auch an die guten Vorsätze, sich gesund zu ernähren, zu halten, derer ich aber nicht bedarf. Alles in allem hätte es für mich ganz persönlich etwas weniger der Stress-Theorie und ein wenig mehr über Ernährung und auch an Rezepten sein dürfen. Noch vier Sterne gibt es von mir.