The Origins of Cooking Palaeolithic and Neolithic Cooking
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
13.01.2021
Herausgeber
ElBullifoundationVerlag
PhaidonSeitenzahl
480
Maße (L/B/H)
34/23,7/4,3 cm
Gewicht
3309 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-83866-162-5
An in-depth exploration of the birth of cooking, as charted by leading authority Ferran Adrià's elBullifoundation
This essential volume examines the foundations of cuisine, starting with its earliest sources. Tracing every element of the produce, implements, and skills involved in food preparation, it asks such timely questions as: is the choice of raw food an act of cooking, or does cooking begin when specific tools are used to adapt it? Can food be considered 'cooked' when eaten in its raw state? Packed with intriguing text and illuminating elBullifoundation diagrams and images, it's a must-have for every cook's library.
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