Culinary Turn Aesthetic Practice of Cookery
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Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Ja
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
15.04.2017
Herausgeber
Nicolaj van der Meulen + weitereVerlag
Transcript VerlagSeitenzahl
328 (Printausgabe)
Dateigröße
40519 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9783839430316
Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn , combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
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