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  • Produktbild: Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
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Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

08.06.2017

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Min Zhang + weitere

Verlag

Taylor & Francis

Seitenzahl

554

Maße (L/B/H)

24/16,1/3,4 cm

Gewicht

861 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4987-5386-9

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Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

08.06.2017

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, Tabellen, schwarz-weiss

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Verlag

Taylor & Francis

Seitenzahl

554

Maße (L/B/H)

24/16,1/3,4 cm

Gewicht

861 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4987-5386-9

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  • Produktbild: Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
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  • Preface

    Editors

    Contributors

    Section I: Drying Processes and Technologies

    Chapter 1 Main Current Vegetable Drying Technology I: Hot Airflow Drying and Related Combination Drying

    Weiqiao Lv and Min Zhang

    Chapter 2 Main Current Vegetable Drying Technology II: Freeze-Drying and Related Combined Drying

    Xu Duan

    Chapter 3 Highly Efficient Vegetable Drying Technology I: Microwave and Radio Frequency Drying of Vegetables

    Hao Jiang and Shaojin Wang

    Chapter 4 Highly Efficient Vegetable Drying Technology II: Infrared Radiation Drying and Related Combination Drying

    Bengang Wu, Bei Wang, Haile Ma, Baoguo Xu, and Zhongli Pan

    Chapter 5 Highly Efficient Vegetable Drying Technologies III: Ultrasound-Assisted Drying

    S. J. Kowalski, D. Mierzwa, and J. Szadzinska

    Chapter 6 Smart Drying Technology for Vegetable Products

    Ya Su, Min Zhang, and Arun Sadashiv Mujumdar

    Chapter 7 Foam-Mat Drying of Vegetables

    Regiane Victória de Barros Fernandes and Diego Alvarenga Botrel

    Section II: Drying of Specific Vegetable Products

    Chapter 8 Drying of Herbs and Spices

    Sachin V. Jangam and Arun Sadashiv Mujumdar

    Chapter 9 Drying of Vegetable Snacks

    Hao Jiang and Shaojin Wang

    Chapter 10 Drying of Edible Flowers

    Serkan Boyar, Erkan Dikmen, and Sabri Erbas

    Chapter 11 Drying of Mushrooms

    Xin Jin

    Section III: Changes in Properties during Vegetable Drying

    Chapter 12 Pigments and Nutrients during Vegetable Drying Processes, Dried Products Storage, and Their Associated Color Changes

    Barbara Sturm and Oliver Hensel

    Chapter 13 Instant Controlled Pressure Drop as a Process of Texturing/Sterilizing Vegetables, Improving upon Conventional Drying Methods

    Karim Allaf, Tamara Allaf, Sabah Mounir, and Farid Zerrouq

    Chapter 14 Aroma Aspects of Fresh and Dried Vegetables

    Narendra Narain, Gomathi Rajkumar, Maria Terezinha Santos Leite Neta, Romy Gleyse Chagas Barros,

    Saravanan Shanmugam, Marina Denadai, and Arun Sadashiv Mujumdar

    Section IV: Others (Modeling, Measurements, Packaging, and Safety of Dried Vegetables and Vegetable Products)

    Chapter 15 Vegetable Dryer Modeling

    Robert H. Driscoll and George Srzednicki

    Chapter 16 Numerical Modeling of Morphological Changes of Food Plant Materials during Drying

    H. C. P. Karunasena and Wijitha Senadeera

    Chapter 17 Nondestructive Measurement of Quality Parameters of Vegetables during Drying by Optical Sensing Technology

    Min Huang and Qibing Zhu

    Chapter 18 Computer Vision and Its Applications for Drying of Vegetables

    Alex Martynenko

    Chapter 19 Novel Packaging of Dried Vegetable Products

    Huizhi Chen and Min Zhang

    Chapter 20 Microbiology and Safety of Dried Vegetables

    Wunwisa Krasaekoopt

    Index