Anthocyanins in Health and Disease
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Sprache:Englisch
121,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
15.11.2017
Abbildungen
schwarz-weiss Illustrationen, Tabellen, schwarz-weiss
Herausgeber
Wallace Taylor C. + weitereVerlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
376
Maße (L/B/H)
23,4/15,6/2 cm
Gewicht
570 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-138-19868-5
Anthocyanin pigments are responsible for the orange-red and blue-violet colors of many fruits, vegetables, cereal grains, and flowers. Interest in anthocyanins has intensified because of their health benefits as dietary antioxidants. This book reviews the relationship of anthocyanins to human health and disease. It examines the bioavailability, chemistry, metabolism, and efficacy of anthocyanins, as well as their role in protecting the body from several age- and obesity-related chronic diseases. Diseases covered include colorectal cancer, metabolic syndrome, neuronal and cognitive dysfunction, immune dysfunction, eye disorders, and cardiovascular disease.
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