Holzbackofen Aufbau - Praxis - Rezepte

Wir sind begeisterte Griller und interessieren uns auch für einen Holzbackofen im Garten. So als zusätzliche Möglichkeit und vor allem für besonders gelungene Pizza. Das Buch aus der Reihe „Land & Werken“ wurde von Rudolf Jaeger geschrieben. Grillfans wird der Name nicht unbekannt sein: er ist der Manager des deutschen Grillsportvereins. Er weiß also definitiv, was er da sagt! Gut, so ein klein wenig mutet das Buch auch als Werbung für Ramster Holzbacköfen an, aber das kann ich verschmerzen, denn die Informationen, die man hier findet, sind trotzdem toll. Das Buch ist sehr gut aufgebaut. Jeder einzelne Schritt des Baus eines solchen Backofens wird ausführlich und anschaulich erklärt. Und diese gelten auch für andere Hersteller, insofern ist es wirklich egal, dass am Ende des Buches diverse Ramster-Modelle vorgestellt werden. Auch auf die Heizstoffe und das Anheizen wird eingegangen. Ein kleiner Abschnitt beschäftigt sich auch mit dem Einbrennen des Ofens. Sehr schön finde ich die Übersicht eines durchschnittlichen Temperaturverlaufs, an dem man gut ablesen kann, was man wann am besten im Holzbackofen backen kann. Ein weiterer Abschnitt behandelt die Grundausstattung, die man für den Holzbackofen braucht. Anschließend folgen Informationen über Getreidearten und Mehlsorten (Typen). Besonders gut finde ich den Rezeptteil. Diese sind auf drei Ramster-Backofenarten ausgelegt, lassen sich aber auch auf andere Backöfen anwenden. Bebildert ist das Buch mit zahlreichen, aussagekräftigen Fotos. Man hat sofort einen immensen Tatendrang, selbst einen solchen Backofen zu bauen und auch zu nutzen. Mir gefällt das Buch ausgesprochen gut. Dafür vergebe ich auch die vollen fünf Sterne.

Eigentlich müsste es heißen "Ramster Holzbacköfen". Das ganze Buch ist Werbung für Ramster. Sicherlich gilt vieles auch für andere Backöfen. So dürfte es eigentl. nicht erscheinen. Die Rezepte sind auch so ne Sache. Da wird immer bei vielen Gerichten nicht erwähnt, ob oben oder unten gebacken wird Was ist mit Brot... wird das nur unten gebacken. Oder der Stollen, wird der Ofen ausgeräumt oder der Stollen oben gebacken.... Ist evtl. beides möglich. Die Rezepte sind auch nur auf "R" ausgelegt. Außerdem glaube ich so manche Rezepte so nicht gelingen. z.B. Stollen.... das ist 500g Mehl und insgesamt 350g Flüssigkeit. Das kann nicht klappen oder Nußbrot 1,2kg Mehl und 1l Flüssigkeit. Ist ja auch eigentl so, dass der Verfasser und der Hr. Ramster sich gut kennen und im selben Verein sind. Naja trotzdem ein interessantes Buch mit vielen Tipps für den Anfänger z.B Holzwahl, Anfeuern . Die Brotrezepte sind auch interessant. sowie die Grundlagen des Brotbackens