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Produktbild: Nahrung und Ernährung
Band 39

Nahrung und Ernährung Altbekanntes und Neuerforschtes

Aus der Reihe Verständliche Wissenschaft

49,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.06.1984

Abbildungen

X, mit 4 Abbildungen

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

162

Maße (L/B/H)

20,3/12,7/1 cm

Gewicht

196 g

Auflage

3. Auflage 1984

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-13170-0

Beschreibung

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Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.06.1984

Abbildungen

X, mit 4 Abbildungen

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

162

Maße (L/B/H)

20,3/12,7/1 cm

Gewicht

196 g

Auflage

3. Auflage 1984

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-13170-0

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • Produktbild: Nahrung und Ernährung
  • 1 Bedürfnis und Bedarf.- 1.1 Die Freude am Essen.- 1.2 Sinnesempfindungen und Nahrungswahl.- 1.2.1 Sozial bestimmte Nahrungswahl.- 1.2.2 Geschlechts- und altersbestimmte Nahrungswahl.- 1.2.3 Individuell bestimmte Nahrungswahl.- 2 Der Nährstoffbedarf.- 2.1 Die Bedarfsermittlung.- 2.2 Wasser.- 2.3 Riech- und Schmeckstoffe.- 2.3.1 Riechstoffe.- 2.3.2 Schmeckstoffe.- 3 Verbrauch und Verzehr.- 3.1 Vom Verbrauch zum Verzehr.- 3.2 Verbrauch und Verbrauchsverschiebung.- 3.3 Verluste auf dem Wege vom Produzenten zum Konsumenten.- 3.4 Nahrungsmittelbearbeitung und Nahrungsmittelverluste im Haushalt.- 3.4.1 Wasser.- 3.4.2 Mechanische Bearbeitung.- 3.4.3 Wärmeanwendungen.- 3.4.4 Kälteanwendungen.- 3.4.5 Trocknung.- 3.4.6 Biologische Bearbeitungsverfahren.- 3.4.7 Bestrahlung.- 3.4.8 Filterung.- 3.4.9 Zusatzstoffe.- 3.4.10 Die Abfälle.- 3.5 Massenverpflegung.- 3.6 Nahrungsmittelverzehr und Nährstoffbedarf.- 4 „Gift in der Nahrung“.- 4.1 „Natürliche“ Gifte.- 4.1.1 Giftpilze.- 4.1.2 Enzymhemmende Stoffe.- 4.1.3 Karzinogene.- 4.1.4 Verschiedenartige „natürliche“ Gifte.- 4.2 Schadstoffe.- 4.2.1 Blei.- 4.2.2 Quecksilber.- 4.2.3 Cadmium.- 4.2.4 Arsen.- 4.2.5 Schadstoffe in Gewässern und Müll.- 4.3 Mineraldünger.- 4.4 Pestizide.- 4.5 Arzneimittel.- 4.6 Mikroorganismen.- 4.7 Mit den Giften leben.- 5 Alternative Ernährungslehren.- 5.1 Biologischer Landbau.- 5.1.1 Ertrag.- 5.1.2 Nährstoffgehalt der Produkte.- 5.1.3 Der Gehalt an Schadstoffen.- 5.1.4 Ernährungsversuche an Menschen.- 5.1.5 Verbrauch und Vertrieb.- 5.1.6 „Biologisch“ oder konventionell?.- 5.2 Die Lehre von der Vollwertkost und ähnliche Lehren.- 5.3 Makrobiotik.- 5.4 Der Vegetarismus.- 5.4.1 Die Idee des Vegetarismus.- 5.4.2 Nährwert der vegetarischen Kost.- 5.4.3 Für und Wider den Vegetarismus.- Literaturhinweise.