Bioactives in Fruit Health Benefits and Functional Foods
264,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
17.09.2013
Herausgeber
Margot Skinner + weitereVerlag
John Wiley & Sons IncSeitenzahl
544
Maße (L/B/H)
24,4/17,3/2,5 cm
Gewicht
1098 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-470-67497-0
To accomplish this task authors with expertise in biology, chemistry, pharmacology, food science, nutrition, medicine, and horticulture have contributed. They come from universities, government and industry funded research institutes and biotechnology and food companies in Europe, the United States, Asia and New Zealand to give the book a broad perspective.
This book, describing fruit bioactives, their health benefits when consumed as a food and related topics regarding their development into fresh or processed functional foods, will be of use to postgraduate
students, researchers, functional food product developers, food regulators and anyone who has curiosity about why fruit is good for you. The information contained within will provide plant breeders with new targets for the development of value-added horticultural products, and will also provide nutritionists and dieticians with a useful resource for developing strategies to assist in preventing or slowing disease onset or severity. Bioactives in Fruit: Health Benefits and Functional Foods is a major resource which will be required reading for anyone working in the fields of health and functional foods.
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