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Bioreaktionen Prinzipien, Verfahren, Produkte. Überarb. v. Christoph Syldatk

Aus der Reihe Biotechnologie

54,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

30.10.1993

Abbildungen

XVIII, mit Abbildungen 23,5 cm

Herausgeber

C. Syldatk

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

259

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/1,5 cm

Gewicht

428 g

Übersetzt von

B. Vollert-Schmid

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-56723-3

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

30.10.1993

Abbildungen

XVIII, mit Abbildungen 23,5 cm

Herausgeber

C. Syldatk

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

259

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/1,5 cm

Gewicht

428 g

Übersetzt von

B. Vollert-Schmid

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-56723-3

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

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  • 1 Einleitung.- 1.1 Fermentation — eine alte Kunst.- 1.2 Das moderne Zeitalter der industriellen Fermentation.- 1.2.1 Mikrobielle Arbeitstechniken.- 1.2.2 Tierische und pflanzliche Zellkulturen.- 1.2.3 Fermentationen im Lebensmittelbereich.- 1.2.4 Backhefe und Einzellerprotein.- 1.2.5 Chemikalien und Nahrungsmittelzusatzstoffe.- 1.2.6 Mikrobielle Enzyme.- 1.2.7 Produkte aus dem Gesundheitsbereich.- 1.2.8 Hybridomtechnik und DNA-Rekombinationstechniken für Fermentationen.- 2 Biologie der technischen Mikroorganismen.- 2.1 Einleitung.- 2.2 Industriell verwendete Mikroorganismen.- 2.3 Zellwachstum.- 2.4 Metabolismus.- 2.4.1 Primärmetabolismus.- 2.4.2 Sekundärmetabolismus.- 2.5 Steuerung des Metabolismus.- 2.5.1 Enzymsynthese und -abbau.- 2.5.2 Anpassung der Enzymaktivität.- 2.5.3 Regulation verzweigter metabolischer Reaktionswege.- 2.6 Substratassimilation/Produktsekretion.- 3 Kultivierungsverfahren und Bioreaktoren.- 3.1 Diskontinuierliche und kontinuierliche Verfahren.- 3.2 Auslegung von Bioreaktoren.- 3.2.1 Aseptische Verfahren.- 3.2.2 Belüftung und Mischvorgang.- 3.2.3 Weitere Reaktortypen.- 3.3 Festphasen-Kultivierungen.- 3.4 Gerätetechnische Ausrüstung und Steuerung.- 4 Grundstoffe für das Wachstum.- 4.1 Kriterien für die Zusammensetzung von Nährmedien.- 4.1.1 Einleitung.- 4.1.2 Einfluß des Mediums auf das Zellwachstum.- 4.1.3 Produktbildung.- 4.1.4 Sauerstoff.- 4.1.5 Kombinationseffekte.- 4.1.6 Physiologie und Morphologie.- 4.1.7 Verfahrenssteuerung.- 4.1.8 Auswirkung des Mediums auf das Downstream-processing.- 4.2 Überblick über Medien für die Kultivierung von Mikroorganismen.- 4.2.1 Kohlenhydrate.- 4.2.2 Stickstoff.- 4.2.3 Komplexe Substrate.- 4.3 Nährmedien für tierische Zellkulturen.- 4.4 Nährmedien für pflanzliche Zellkulturen.- 4.5 Medien für die Stammerhaltung.- 5 Aufarbeitungsverfahren.- 5.1 Einleitung.- 5.2 Trennverfahren.- 5.3 Beispiele für Aufarbeitungsverfahren.- 5.3.1 Nichtflüchtige Stoffwechselprodukte.- 5.3.2 Zellsubstanz, extracelluläre Polysaccharide und Enzyme.- 5.3.3 Weitere Enzymprodukte.- 6 Produktion von Biomasse.- 6.1 Einleitung.- 6.2 Produktion von Einzeller-Protein.- 6.2.1 Substrate.- 6.2.2 Wirtschaftlichkeit der SCP-Produktion.- 6.2.3 Wahl des Mikroorganismus.- 6.2.4 Aufbau des Bioreaktors.- 6.2.5 Produktqualität und -Sicherheit.- 6.2.6 Verfahren zur SCP-Produktion.- 6.2.7 SCP-Produktion durch Photosynthese.- 6.3 Mikrobielle Impfkulturen.- 6.3.1 Starterkulturen zur Produktion von Lebensmitteln ..- 6.3.2 Weitere Anwendungen für mikrobielle Impfkulturen.- 7 Nahrungsmittelfermentationen.- 7.1 Einleitung.- 7.2 Alkoholische Getränke.- 7.2.1 Biologie der Hefefermentation.- 7.2.2 Malo-Lactat-Gärung.- 7.2.3 Brauen.- 7.2.4 Whisky.- 7.2.5 Wein.- 7.3 Käse.- 7.4 Brot.- 7.5 Fermentierte Lebensmittel aus Soja.- 7.6 Fermentationen von Fleisch.- 7.7 Essig.- 8 Industriechemikalien.- 8.1 Organische Grundchemikalien.- 8.1.1 Einleitung.- 8.1.2 Ethanol.- 8.1.3 Citronensäure.- 8.1.4 Gluconsäure.- 8.1.5 Methylenpyruvat.- 8.1.6 Milchsäure.- 8.1.7 Glycerol.- 8.1.8 Aceton-Butanol.- 8.1.9 Essigsäure.- 8.1.10 2,3-Butandiol.- 8.2 Gibberellinsäure.- 8.3 Biopolymere.- 8.3.1 Mikrobielle Polysaccharide.- 8.3.2 Poly-?-hydroxybutyrat (PHB).- 8.4 Bioinsektizide.- 9 Lebensmittelzusatzstoffe.- 9.1 Einleitung.- 9.2 Aminosäuren.- 9.2.1 Glutaminsäure.- 9.2.2 Lysin.- 9.3 Nucleoside.- 9.4 Vitamine.- 9.4.1 Vitamin B12.- 9.4.2 Riboflavin (Vitamin B2).- 9.5 Fette und Öle.- 10 Arzneimittel.- 10.1 Antibiotika.- 10.1.1 Penicilline.- 10.1.2 Tetracycline.- 10.1.3 Neuere Forschungen zur Herstellung von Antibiotika.- 10.2 Steroidbiotransformationen.- 10.2.1 Biotransformationen.- 10.2.2 Neue Entwicklungen auf dem Gebiet der Steroidtransformationen.- 10.3 Ergot-Alkaloide.- 10.4 Produkte aus mikrobieller rekombinierter DNA.- 10.5 Impfstoffe.- 10.5.1 Produktion von Bakterienzellen für Impfstoffe.- 10.5.2 Produktion bakterieller Toxine als Impfstoffe.- 10.5.3 Produktion viraler Impfstoffe.- 10.5.4 Produktion von isolierten Antigenen und Impfstoffen aus ganzen Zellen.- 10.5.5 Entwicklung von Impfstoffen mit Hilfe rekombinanter DNA.- 10.6 Monoklonale Antikörper.- 10.6.1 Entwicklung von Hybridom-Zellen.- 10.6.2 Produktion von monoklonalen Antikörpern.- 10.6.3 Entwicklung verbesserter monoklonaler Antikörper ..- 10.7 Weitere Produkte aus Säugetierzellkulturen.- 10.8 Zytostatika.- 10.8.1 Anthracycline.- 10.8.2 Interferon.- 10.9 Weitere mikrobielle Pharmazeutika.- 10.10 Shikoninproduktion durch Pflanzenzellkulturen.- 11 Technische Enzyme.- 11.1 Enzymanwendungen.- 11.2 Neuere Entwicklungen.- 11.2.1 Milchverarbeitung.- 11.2.2 Neue Enzyme zum Brauen und zur Stärkehydrolyse.- 11.2.3 Abbau von Polysacchariden aus pflanzlichen Zellwänden.- 11.2.4 Enzymreaktionen in organischen Phasen.- 11.3 Produktion von Enzymen.- 11.3.1 Allgemeingültige Produktionsverfahren.- 11.3.2 Verfahren zur Enzym-Immobilisierung.- 11.3.3 Biosynthese mikrobieller Enzyme.- 11.4 Produktion von rekombinanten Enzymen.- 12 Abwasser- und Abfallbehandlung.- 12.1 Einleitung.- 12.2 Methoden zur Wasseraufbereitung.- 12.2.1 Aerobe Abwasserbehandlung.- 12.2.2 Anaerobe Abfallbehandlung.- 12.3 Mikrobielle Impfkulturen und Enzyme zur Abfallbehandlung.- Literatur.- Quellennachweise.