Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
07.10.1992
Verlag
Taylor & Francis Ltd (Sales)Seitenzahl
416
Maße (L/B/H)
22,3/14,4/2,9 cm
Gewicht
681 g
Auflage
3rd edition
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-7506-0490-1
This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included.
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