One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish The Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook
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- Englisch ausgewählt
33,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
17.10.2003
Abbildungen
25 COLOR ILLUSTRATIONS
Verlag
Smithsonian BooksSeitenzahl
300
Maße (L/B/H)
26,4/20,9/2,1 cm
Gewicht
1148 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-58834-169-3
Carole C. Baldwin and Julie H. Mounts have solved the dilemma. Rather than suggest avoiding consumption of seafood for conservation purposes, they present an array of US seafood species to choose from that are fished or farmed in an ecologically sound manner. Furthermore, they have assembled delicious recipes from America's top chefs based on these species: try Alice Waters's Dungeness Crab Salad with Meyer Lemon, Endive, and Watercress; Mario Batali's Atlantic Mackerel in Scapece with Lemon Thyme and Sweet Peppers; or Sautéed Soft-Shell Crabs on Asparagus from Jacques Pepin.
By diversifying our seafood consumption, we can lessen the demand for problematic species and distribute the burden among a broad spectrum of well-managed stocks-and still prepare delicious meals.
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