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Fast jeder zehnte Deutsche ernährt sich vegetarisch - damit sind die Deutschen im europäischen Vergleich Vorreiter. Dabei liegt den deutschen Vegetariern in der Regel nicht nur eine gesunde, sondern vor allem auch eine ökologisch und moralisch korrekte Ernährungsweise am Herzen, wobei die Ablehnung der Tierproduktion im Vordergrund steht. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch vor Nährstoffmangel bei allzu einseitiger vegetarischer Ernährung. Dieses Buch bietet einen Überblick über Vegetarismus, die unterschiedlichen Formen, Motive und mögliche Folgen.