Sedat Celik, Zelal Aydin-Celik

Kurdisch kochen

Herausgegeben:Frenzel, Ralf

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Faszination kurdische Küche: Eintauchen, ausprobieren und genießen. "Unser tägliches Glück steckt in Mamas Essen", finden Sedat Celik und Zelal Zinnet Aydin-Celik. Deshalb haben sie all ihre Lieblingsgerichte von Salaten und kleinen Vorspeisen über Suppen und Hauptspeisen bis zu Desserts und Getränken zusammengetragen. Für alle, die neugierig auf die Vielfalt der traditionsreichen Speisen sind und Neues ausprobieren möchten.

Produktdetails

• Verlag: Tre Torri
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 2. Juni 2021
• Deutsch
• Abmessung: 258mm x 201mm x 18mm
• Gewicht: 720g
• ISBN-13: 9783960331025
• ISBN-10: 3960331029
• Artikelnr.: 60503640

Autorenporträt

Zelal ist mit der kurdischen Küche seit ihrer Kindheit vertraut. Täglich wurde frisch aus der kurdischen Küche gekocht. Aus dem Grund wollte sie auch diese Köstlichkeiten mit allen Interessenten vertraut machen. Sie ist begeistert davon, wie schnell und einfach die Gerichte mit wenig Zutaten zubereitet werden können. Zudem ist sie fasziniert davon, wie diverse Zutaten in bestimmten Rezepten wohlschmecken und wie vielfältig die Zutaten eingesetzt werden können. Sedat ist ein begeisterter Hobbykoch, der während des Studiums angefangen hat, seine Kochkünste zu entfalten. Er liebt es seine Freunde und Familie zu besonderen Anlässen zu bekochen. Außerdem interessiert er sich nicht nur für die kurdische Küche, sondern auch für die kurdische Kultur und Geschichte. Aus dem Grund lag es ihm am Herzen auch Geschichten über das tägliche Leben, die Sagen, die Feierlichkeiten und die Gebräuche in Kurdistan festzuhalten.

Rezensionen

Frankfurter Allgemeine Zeitung | Besprechung von 13.06.2021

Sesam, Kümmel, deftiger Joghurt

Kühles mit Heißem zu kombinieren, Süßes mit Herzhaftem, das ist eines der Prinzipien der kurdischen Küche. Sie kennt Gerichte, die einfach sind und doch ungewöhnlich, in Traubensirup geschmorte Eier zum Beispiel oder den vielfachen Einsatz von Joghurt. Ein schönes Buch mit Geschichten und Hausmannskost-Rezepten ist jetzt bei Tre Torri erschienen.

Schauen und lesen macht Lust aufs Ausprobieren. Ein einfaches Fladenbrot ist schnell gebacken (600 Gramm Weizenmehl, ein Teelöffel Salz, ein Päckchen Trockenhefe, 400 Milliliter lauwarmes Wasser und zwei Esslöffel Olivenöl für zwei Laibe). Eine besondere Note bekommt es durch den Hinweis der Autoren, das Brot vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb, Milch und Olivenöl einzustreichen und es dann mit geröstetem Sesam und Schwarzkümmel zu überstreuen. Schön auch das Rezept für aus Bulgur und Weichweizengries geformte kleine Klöße in einer mit Knoblauch und unter anderem mit getrockneter Minze, Chili und Oregano herzhaft-deftig gewürzten Joghurtsauce. ("Kurdisch kochen", 136 Seiten, 25 Euro).jv.

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