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Es gibt eine Reihe von Motiven für den Kauf ökologischer Lebensmittel. Das wichtigste ist jedoch die Sorge um die eigene Gesundheit, die die wichtigste Determinante für die positive Einstellung zum Konsum von Bioprodukten darstellt. An zweiter Stelle, nach der Gesundheit, steht das Motiv des Umweltschutzes, das sich aus den negativen Auswirkungen der konventionellen Landwirtschaft ergibt. Bei der Betrachtung der Verbrauchermotivationen gibt es auch regionale Unterschiede, die den Kauf dieser Lebensmittel beeinflussen. Trotz der Tatsache, dass die Verbraucher weltweit eine positive Einstellung zu Bioprodukten haben, gibt es einen gewissen Prozentsatz der Bevölkerung, der sich nicht für den Kauf von Bioprodukten entscheidet. So kommt es zu einer Divergenz zwischen den Präferenzen und dem Verhalten der Verbraucher, die auf einschränkende Faktoren zurückzuführen ist.