AG der regionalen ländlichen Freilichtmuseen in Baden-Württemberg

Essen und Trinken wie in alter Zeit

Hrsg. v. d. Arbeitsgemeinschaft d. regionalen ländlichen Freilichtmuseen in Baden-Württemberg

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

So wird Geschichte lebendig! AlthergebrachteMethoden und Tricks, wie man ohne Strom kochteund Speisen ohne Kühlschrank aufbewahrte,woher man Trinkwasser besorgte und wie Most imeigenen Keller angesetzt wurde. Zahlreiche Informationenrund um die verschiedenen Lebensmittelund ihre Zubereitung machen Lust auf mehr:Mit vielen Hintergrundinfos zur Geschichte - liebevollbeschrieben und bebildert.Großer Serviceteil mit Veranstaltungstipps,Bezugsquellen und Internetlinks.Aus dem Inhalt:Etwa 70 variantenreiche Rezepte aus der"guten alten Zeit" lassen das Wasser imMund zusammenlaufen:? Topinambur - flüssig und fest ein Genuss? Kartoffeln - Teufelszeug in aller Munde? Frau Holle und der Holunder? Zeit für die schwarze Schwarte? Bauernhochzeit: Essen von früh bis spät

Produktdetails

• Verlag: Verlag Eugen Ulmer
• Artikelnr. des Verlages: 54159
• überarb. Aufl.
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 11. März 2008
• Deutsch
• Abmessung: 210mm x 160mm
• Gewicht: 378g
• ISBN-13: 9783800154159
• ISBN-10: 3800154153
• Artikelnr.: 23328554

Inhaltsangabe

- Rund um Küche und Kochen 5
- Vom offenen Feuer zur blitzenden Einbauküche 6
- Architektur rund ums Feuer 6
- Gemauert' Herd ist Goldes wert 6
- Gefangenes Feuer 11
- Von rauchenden Herden und reifenden Schinken 13
- Die Bäuerin hustet 13
- Karge Küche und karge Kost 14
- Von der "Kunst", die Suppe warm zu halten 17
- Von Sparherden und Kochmaschinen 18
- Ein Sparherd und neue kulinarische Genüsse 18
- Mit der "Kochmaschine" ins Industriezeitalter 20
- Kochen auf einem "KOWA-Herd" 21
- Neue Pfannen braucht der Herd 21
- Von Bäuerinnen im Backstress 22
- Strahlungshitze aus dem Holzbackofen 23
- Blooz als krönender Abschluss 23
- Die Kunst des Ofensetzens, oder: Eine Lehre zum Leeren 24
- Vom Eigenbackhaus zum Gemeindebackhaus 25
- Phantastischer Geschmack für harte Arbeit 27
- Von der Quelle in die Küche 29
- Wenn alle Brünnlein fließen ... 29
- Brunnentratsch 29
- Große und kleine Wasserversorgungsnetze 30
- Der Wind hilft beim Pumpen 30
- Kein Trinkwasser ! 31
- Ums Wasser schart sich alles 32
- Die Spülmaschine ergänzt die Spüle 33
- Vom tiefen Keller zum Tiefkühler 34
- Sauerkraut, Mietenrüben und Hutzelobst 34
- Keller unten und oben 34
- Winterkälte für den Sommer gebunkert 35
- Wirtschaftswunder Gefriertruhe: Eiscreme für jedermann 36
- Vom Elektroherd, der die ländliche Küche erobert 38
- Das Bügeleisen ebnet dem Strom den Weg 38
- Auf dem Land bleibt's lange dunkel 38
- Der Elektroherd erobert die ländliche Küche 39
- Schussenrieds erster Elektroherd 42
- Der Hof Laternser steht "unter Strom" 42
- Rezepte und mehr ... 44
- Topinambur - flüssig und fest ein Genuss 45
- Knollige Sonnenblume 45
- Fürstenspeise und Armeleuteessen 46
- Tolle Knolle - feine Leckereien 46
- Kartoffeln - Teufelszeug in aller Munde 51
- In allen Variationen - leckere Rezeptideen 52
- Getreide - und was daraus wird 57
- Dinkel - gutes Fleisch und rechtes Blut 57
- Grünkern - veredelter Dinkel 59
- Altes Korn neu entdeckt - Rezepte mit Dinkel und Grünkern 60
- Spätzle - Leibgericht der Schwaben 65
- Geschabt oder gehobelt - Spätzle für jeden Geschmack 67
- Mehlspeisen - aus der Not wird eine Tugend 69
- Maultaschen sind Kult 76
- Leibspeisen für Millionen 77
- Alle Tage Habermus 80
- Das Mus hat ausgedient ... 83
- Mit Sauerkraut gesund durch den Winter 86
- Spezialitäten ? 87
- Hauptsache es schmeckt ! 90
- Leisagerst und Leisahaber - Linsen brauchen Stützen 93
- Die Alblinse kommt wieder - feine Rezepte 94
- Markanter Markstammkohl für Tier und Mensch 97
- Zubereiten je nach "Kohldampf" 98
- Kohl ist nicht gleich Kohl 98
- Was den Durst löscht 101
- Nah am Wasser gebaut 101
- Das lebensnotwendige Fässchen Most 102
- Wein und Bier, das rat ich Dir 104
- Von der Morgensuppe zum Morgenkaffee 105
- Kaffee-Ersatz: Muckefuck und falscher Mokka 105
- Teatime gab's keine 107
- Milch: zu kostbar zum Trinken 107
- Streuobst 109
- Äpfel für die "Barbaren" 109
- Obst für die Kaiserpfalz 109
- Äpfel und Birnen für die Dorfgemeinschaft 110
- Obst im Unterricht 111
- Dem Fortschritt im Weg 111
- Eine Lobby für den Apfelbaum 112
- Most - ein wunderbarer Durstlöscher 113
- Streuobstwiesen im Museumsdorf Kürnbach 115
- Most - einmal anders 116
- Der süße Schatz aus der Speisekammer 118
- Kuchen - ein seltener Genuss 118
- Frau Holle und der Holunder 120
- Bräuche rund um den Holunderstrauch 121
- Leckereien mit Holunder 121
- Ein königliches Schwein 124
- Mohrenköpfl e - fruchtbar und genügsam 124
- Es muss nicht immer Filet sein ... 127
- Zeit für die schwarze Schwarte 130
- Damals wie heute 130
- Die Schnecken der Königin von Saba 135
- Schnecken im Garten 135
- Schneckenmast mit Löwenzahn 135
- Die "Schwäbischen Austern" werden exportiert 135
- Eine Lobby für die Schnecke 136
- Mit allem drum und dran 140
- Kutteln für die Narren 140
- Käseküchen und Käsegeheimnisse 142
- Käseland Allgäu 142
- Bauernhochzeit: Essen von früh bis spät 145
- Schwäbische Hochzeitssuppe - alles muss rein 145
- Blooz - Pizza aus Hohenlohe 148
- Springerle - Lieblingskeks der Volkskundler 150
- Schwarzwälder Süßspeisen 152
- Schwarzwälder Kirsch - Königin der Torten 152
- Allerlei Festtagsgebäck 154
- Anhang 155
- Literaturverzeichnis 155
- Adressen: Die Sieben im Süden 156
- Veranstaltungstipps 156
- Bezugsquellen, Internetlinks 157
- Rezeptverzeichnis 159
- Stichwortverzeichnis 160