Fachbücher: Lebensmittelchemie


Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing
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N.J. Zuidam (Klaas-Jan) / Viktor Nedovic (Hrsg.)
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Gebundenes Buch
1. Auflage
16. November 2009
Springer / Springer New York / Springer, Berlin
11961178

Milchkunde und Milchhygiene
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Broschiertes Buch
1. Aufl.
24. Oktober 2016
UTB / Verlag Eugen Ulmer
8664

Ernährung - Physiologische und Praktische Grundlagen
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Erscheint vorauss. 22. Mai 2021
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Broschiertes Buch
1. Aufl. 2021
22. Mai 2021
Springer Berlin Heidelberg / Springer Spektrum / Springer, Berlin
978-3-662-61666-6

Delicious
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Rob Dunn
Monica Sanchez
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Gebundenes Buch
The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
April 2021
Princeton University Press

Lebensmitteltechnologie
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Broschiertes Buch
Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
6. Aufl.
24. Oktober 2012
Springer / Springer Berlin Heidelberg / Springer, Berlin
80096737

Glutenunverträglichkeit
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Cordula Harter
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Broschiertes Buch
Über Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung
1. Aufl. 2019
4. November 2019
Springer Fachmedien Wiesbaden / Springer Spektrum / Springer, Berlin
978-3-658-28162-5

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (eBook, PDF)
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Robert Ebermann
Ibrahim Elmadfa
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eBook, PDF
28. April 2011
Springer-Verlag KG

Lehrbuch der Lebensmittelchemie
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Hans-Dieter Belitz
Werner Grosch
Peter Schieberle
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6., überarb. Aufl. Nachdr.
19. Oktober 2007
Springer, Berlin
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Lebensmitteltechnologie
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Jochen Hamatschek
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Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen
2., überarb. u. erw. Aufl.
15. Februar 2021
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HACCP
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Sara Mortimore
Carol Wallace
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A Practical Approach
3rd ed.
16. Januar 2013
Springer, Berlin
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Qualitätssicherung Lebensmittel
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Klaus Pichhardt
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Broschiertes Buch
Präventives und operatives Qualitätsmanagement vom Rohstoff bis zum Fertigprodukt
Softcover reprint of the original 1st ed. 1994
29. Februar 2012
Springer, Berlin

Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
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Sabine Krist
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2. Aufl.
20. Mai 2008
Springer / Springer Vienna / Springer, Wien

Speiseöle und -fette
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Recht, Sensorik, Analytik
17. Juli 2013
Erling Verlag / Erling Verlag GmbH & Co. KG

Das Salz-Zucker-Fett-Komplott
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Michael Moss
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Broschiertes Buch
Wie die Lebensmittelkonzerne uns süchtig machen
März 2014
Ludwig, München

Chemische Lebensmittelkonservierung
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Erich Lück
Martin Jager
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Stoffe - Wirkungen - Methoden
3. Aufl.
16. August 1995
Springer / Springer Berlin Heidelberg / Springer, Berlin

Haltbarmachen von Lebensmitteln
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R. Heiss
K. Eichner
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Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren
4. Aufl.
1. Juni 2002
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Who's Who in Food Chemistry
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Reto Battaglia / Werner Pfannhauser / Michael Murkovic (eds.)
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Gebundenes Buch
Europe
2. Aufl.
31. Juli 2001
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Functionality of Proteins in Food
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Joseph F. Zayas
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1997
14. November 1996
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Antimicrobial Food Additives
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Erich Lück
Martin Jager
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Gebundenes Buch
Characteristics - Uses - Effects
2. Aufl.
16. Dezember 1996
Springer, Berlin

Rührtechnik
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Marko Zlokarnik
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Gebundenes Buch
Theorie und Praxis
1999
21. Januar 1999
Springer / Springer Berlin Heidelberg / Springer, Berlin

Chemie in Lebensmitteln
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Johannes Friedrich Diehl
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Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe
20. April 2000
Wiley-VCH GmbH

The Science of Cooking
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Peter Barham
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Gebundenes Buch
Repr. d. Ausg. v. 2000
4. Oktober 2000
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10679403

Industrial Biofouling: Detection, Prevention and Control
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James T. Walker / Susanne Surman / Jana Jass (Hgg.)
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Oktober 2000
Wiley & Sons; Wiley

Food Proteins Processing
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Nakai
Modler
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30. November 1999
Wiley & Sons; Wiley-Vch

Food and Nutritional Supplements
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J.K. Ransley / J.K. Donnelly / N.W. Read (eds.)
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Their Role in Health and Disease
2001
17. Juli 2001
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10761404

Food, People and Society
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Lynn J. Frewer / Einar Risvik / Hendrik Schifferstein (eds.)
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An European Perspective of Consumers' Food Choices
2001
14. August 2001
Springer, Berlin
10746616

Seafoods
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Cesarettin Alasalvar / Tony Taylor (eds.)
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Quality, Technology and Nutraceutical Applications
2002
13. Juni 2002
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Liebig und seine Schüler
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Georg Schwedt
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Die neue Schule der Chemie
2002
9. September 2002
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Who's Who in Analytical Chemistry
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Miguel Valcarcel Cases
Angel Ríos Castro
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Europe
2002
27. November 2002
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Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften
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Günter Westphal
Gerhard Gerber
Bodo Lipke
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2003
22. April 2003
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