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Die hohe Schule der Patisserie
Die »Bibel« von Starpatissier Christophe Felder in limitierter »Black Edition«
Christophe Felder ist ein renommierter französischer Patissier, Chocolatier, Glacier und Confiseur. Bereits mit 23 Jahren wurde er zum jüngsten Chef-Patissier des Pariser Luxushotels »Crillon« berufen. Dort entwickelte er den Ruf, die moderne Tellerpatisserie entscheidend geprägt zu haben.
Heute arbeitet Felder international als Berater, Autor und Ausbilder . Er kreiert Desserts für Kunden in Japan, gibt Kurse und fördert den professionellen Nachwuchs. 2004 gründete er die Beratungsgesellschaft »Desserts Attitudes« , 2009 eröffnete er in Straßburg das Studio Christophe Felder , eine Patisserie-Schule für engagierte Laien.
Seine vielfach ausgezeichneten Kreationen verbinden klare Ästhetik, außergewöhnliche Aromen und höchsten Genuss .
Dieses Standardwerk bietet:
• Von den Grundlagen über Techniken bis hin zum Dekor alles Schritt für Schritt in Wort und Bild erklärt
• 235 Rezepte zu den besten klassischen und modernen Kreationen des Patisserie-Handwerks
• Von raffinierten Pralinen und Petits Fours, Hefegebäck, Feingebäck und Torten bis zu zarten Cremespeisen, Macarons und sogar salzigen sowie pikanten Kreationen.
Ein reich illustriertes Lehrbuch, das Hobbyköche wie Profis gleichermaßen begeistert.
Buch (Gebundene Ausgabe)
98,00€
