Tables d'hier, Tables d'ailleurs (eBook, ePUB)
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Chez les Romains de l'Antiquite, le pain et les legumes se mangeaient a toute heure, hors des repas - plutot centres sur les viandes. La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n'etre qu'une boisson. Dans l'ancien service a la francaise, les plats disposes sur la table n'etaient pas censes etre consommes par chacun des convives. Chez les Pygmees, chaque famille partage la nourriture qu'elle cuisine avec tout le campement. En Inde, ceux qui donnent un banquet offrent aussi des cadeaux alimentaires. Qu'est-ce qu'un repas ? Qu'est-ce qu'une boisson ? Des historiens et des ethnolog...
Chez les Romains de l'Antiquite, le pain et les legumes se mangeaient a toute heure, hors des repas - plutot centres sur les viandes. La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n'etre qu'une boisson. Dans l'ancien service a la francaise, les plats disposes sur la table n'etaient pas censes etre consommes par chacun des convives. Chez les Pygmees, chaque famille partage la nourriture qu'elle cuisine avec tout le campement. En Inde, ceux qui donnent un banquet offrent aussi des cadeaux alimentaires. Qu'est-ce qu'un repas ? Qu'est-ce qu'une boisson ? Des historiens et des ethnologues repondent, brossant un tableau des pratiques de tables, des regles alimentaires, des usages conviviaux a travers les differentes cultures. Jean-Louis Flandrin est professeur emerite a l'universite de Paris-VIII et directeur d'etudes a l'EHESS. Il a notamment publie Le Sexe et l'Occident, Histoire de l'alimentation et Chroniques de Platine. Jane Cobbi est directeur du groupe de recherche culture materielle et vie quotidienne au Japon du CNRS.
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