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Solid State Fermentation for Foods and Beverages (eBook, ePUB)

Beschreibung

Although one of the oldest microbial technologies used in food processing, solid-state fermentation (SSF) had, until recently, fallen out of favor. However, based on a series of established mathematical models, new design concepts for SSF bioreactors and process control strategies have been proposed, allowing SSF technology to reach new levels. Sol

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Autor

Jian Chen is a Professor of Fermentation Engineering at Jiangnan University in Wuxi, China. Yang Zhu is Senior Scientist at TNO Quality of Life, Zeist, The Netherlands.

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Erscheinungstermin: 23. November 2013
• Englisch
• ISBN-13: 9781040053423
• Artikelnr.: 70001850