M J Lewis

eBook, ePUB

Physical Properties of Foods and Food Processing Systems (eBook, ePUB)

Beschreibung

This book is an invaluable introduction to the physical properties of foods and the physics involved in food processing. It provides descriptions and data that are needed for selecting the most appropriate equipment in food technology and for making food processing calculations.

Technische Details

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Produktdetails

• Verlag: Elsevier Science & Techn.
• Seitenzahl: 480
• Erscheinungstermin: 1. Januar 1990
• Englisch
• ISBN-13: 9781845698423
• Artikelnr.: 40693749

Rezensionen

"An excellent choice as a textbook." --Food Technology