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Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "e;l'art culinaire"e; (eBook, ePUB)
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Alors que le "e;chef"e; de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marque par la domination masculine. La presente etude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transforme, un ordre sexuellement differencie et hierarchise des savoirs et competences culinaires dans les spheres domestique et professionnelle.
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