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Food Hydrocolloids (eBook, ePUB)

Beschreibung

First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.

Technische Details

• Geräte: eReader
• mit Kopierschutz

Barrierefreiheit

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• Navigierbarer Index mit direktem Zugriff auf Indexbegriffe
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Autor

Martin Glicksman is a Principal Scientist in the Central Research Department of General Foods Corporation, Tarrytown, New York.

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 200
• Erscheinungstermin: 17. Juli 2019
• Englisch
• ISBN-13: 9781000697414
• Artikelnr.: 57161532