Food Engineering Handbook (eBook, PDF)
Food Engineering Fundamentals
Redaktion: Varzakas, Theodoros; Tzia, Constantina
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Food Engineering Handbook: Food Engineering Fundamentals provides a stimulating and up-to-date review of food engineering phenomena. Combining theory with a practical, hands-on approach, this book covers the key aspects of food engineering, from mass and heat transfer to steam and boilers, heat exchangers, diffusion, and absorption. A complement to
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