Food Composition and Analysis (eBook, PDF)

Methods and Strategies

Redaktion: Haghi, A. K.; Carvajal-Millan, Elizabeth

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This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of me

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